餃子可是我們北方不可缺少的美食之一，大多數人都愛吃。尤其是牛肉蒸餃，沾點醋，來瓣蒜，味道極其鮮美！一屜蒸餃、一碗米粥就能美美地飽餐一頓。

吃餃子，多數人還是水煮，其實蒸餃更美味。餃子包好後，上鍋一蒸，不僅不會損失營養，也不會跑香味。蒸餃的餃子皮也更筋道，咬一口湯汁四溢，順嘴流油，特香，比水煮的餃子好吃多了。

餃子吃起來很香，調餡兒最重要，調料不能亂放，而且先後也有順序。先放什麼後放什麼都有講究的。有的人調料亂放一氣，把家裡所有的調料都放一遍，以為肯定會香，殊不知，這樣調餡兒不僅味道怪異，難以下嚥，營養也會遭到破壞。

所以要想牛肉餃子吃起來香，那可別亂放調料。跟著我這樣做，餃子鮮香味美，一吃就上癮，大人孩子都喜歡吃。如果你還不會？那就來跟著松鼠小廚一起製作吧！

——【牛肉蒸餃】——

【主食材】：

牛肉300克，白蘿蔔半個，食用油適量，麵粉500克，開水200克，冷水適量

【調料】：

大蔥半顆，生薑1塊，料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，胡椒粉1勺，香油適量，雞精小勺，花椒1勺，大料2個，香葉2片，桂皮1小塊

【製作步驟】：

步驟一：

麵粉中先加入開水，攪拌均勻，再加入適量冷水，揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

步驟二：

先來製作一碗清香料水，花椒、大料、香葉、桂皮放在盆子裡，倒入剛燒開的熱水，蓋上蓋子燜10分鐘待用。也可以把香料和清水放在小奶鍋中煮5分鐘左右，關火燜5分鐘。

步驟三：

牛肉清洗乾淨，切成大塊。做餡兒的牛肉建議選擇牛頸肉、腰窩這些部位，肥瘦兼有，適合做餡兒。

步驟四：

放入絞肉機，加入胡椒粉、生抽、老抽、料酒，大蔥切段、生薑切塊一起放進絞肉機，啟動10秒鐘，肉餡就絞好了。

步驟五：

這是絞好的牛肉餡兒，細膩有彈性。我家吃肉餡兒從來不買現成的，因為我知道現成的肉餡不僅沒有好肉，而且從來不洗，不知道運輸過程中沾染了多少灰塵和細菌，所以我都是買肉自己絞肉餡兒。

我用的這款是摩飛套娃絞肉機，3個攪拌桶不串味，還可以給寶寶做輔食。絞肉餡兒僅需要10秒鐘，菜餡兒8秒鐘就好，特簡單，特省事兒。我覺得買的這個摩飛絞肉機是廚房裡最實用的小家電了。

步驟六：

絞好的肉餡兒取出來，放在盆子裡，這時候的香料水也晾涼了，過濾掉調料渣，留下的香料水取出200克，分次加入到牛肉餡兒中，每加入一次都要順著一個方向攪拌上勁兒後，再加入下一次，直到加完。

步驟七：

白蘿蔔去皮清洗乾淨，用絞肉機絞成餡兒，擠幹水分，加入到牛肉餡兒中，倒入適量香油，加入雞精，攪拌均勻。

步驟八：

攪拌好的牛肉蘿蔔餡兒，細膩有彈性，黏稠又有膠性，聞一聞，味道非常香，味道鮮美，汁多，一咬順嘴流湯。

步驟九：

取出麵糰，揉勻揪成劑子，擀成四周薄中間厚的包子皮。

步驟十：

按照自己的手法，包成大餃子形狀。水開後上鍋，大火上汽後蒸10分鐘就好了。

你看，牛肉蒸餃就做好了，趁熱吃，又香又軟超級好吃。咬一口順嘴流湯汁兒，太美味了！比水煮餃子好吃多了。牛肉蒸餃不會損失營養也不會丟失香味，這麼好吃的牛肉蒸餃，最重要的是調餡兒，不能亂放調料，你懂了嗎？