在夏季你最愛吃的東西是什麼呀，相信很多小夥伴都愛吃的都是涼皮了，除此之外，酸辣可口的涼皮怎麼能少得了肉夾饃的搭配呢？下面就讓好涼大叔來教你肉夾饃的好吃做法吧！

肉夾饃最重要的食材是什麼呢？那肯定是肉的存在了，一個肉夾饃的味道鮮美不鮮美，首先要看的就是肉的味道。可是關於臘汁肉的做法你知道的有多少呢？

一，配料：五花肉或者豬前腿肉 1000g，姜六七片，冰糖適量，料酒適量，鹽適量，生抽適量，老抽適量，八角1大顆，草果1顆，花椒20-30粒，小茴香半把，桂皮1小塊，肉蔻1-2個，草寇1大顆，香葉4-5片，白芷1片，良姜1小薄片，丁香2粒，大蔥1根。

二，滷湯的做法

把一隻乾淨的老母雞和一條0。5千克的排骨分開，做成大塊。熱燙後，放入不鏽鋼桶中，再倒入50千克清水。在大火中加熱，在小火中煮5小時左右。過濾取湯，加入老抽、蔥段、料酒、生薑和其他香料。

三，臘汁肉的做法

1。把帶皮豬肉切成大塊，不要太小，怕燉爛了散了。

2。將豬肉放入鍋中，用大火煮沸，撇去泡沫。

3。焯水完了撈出待用

4。把油放進鍋裡，直到稍微熱一點。中火翻炒，直到糖融化，油會悄悄地泡沫化。

5。倒入肉塊翻炒至顏色均勻。

6。把肉倒進醃好的湯裡，把所有的調料都放進鍋裡慢慢燉，最好放在砂鍋裡。

四、肉夾饃的做法

配料：通俗麵粉3杯（做六個），乾酵母1。5小勺，溫水1。5杯擺佈，發酵粉1小勺

做法：

1。用溫水將乾酵母煮沸，逐漸倒入2。5杯麵粉中。用手揉成中等硬度的油膩麵糰。

2。將保鮮膜蓋上或蓋上，放在溫暖的地方發酵1小時左右（炎天時辰可以短一點），達到原來的兩倍大小，發好的面應該是呈蜂巢狀的

3。把發酵粉和剩下的麵粉（一點點）加到麵糰裡，繼續揉搓直到麵糰變硬。沒必要把麵粉都加進去。蓋上保鮮膜，蓋上保鮮膜醒10分鐘。

4。把麵糰分成六份，每份擀生長條窩成麵糰，再擀餅，再放5分鐘。

5。把它放在沒有油的平底鍋裡，用中火烘烤（正宗的好像半生不熟，然後在350攝氏度的烤箱裡烤5-10分鐘，這樣做出來的外面脆，裡面軟），快的時候就加大火力，把餅略微烙的焦一點，外面會有脆裡面軟的情況。

6。最後就剩下肉夾饃了，將臘汁肉剁碎，邊剁邊參加臘汁湯和愛好的蒜薹，青椒，香菜等，剁得越碎越好。

7。最後將肉肉夾入剛烙好的白吉饃，開吃！

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