上週末約上師傅去朋友公司坐坐，順道交流學習下淡化妊娠紋的專案，喝茶聊天到快中午，朋友提議去吃點特色菜，因為下午有事，我們就說在附近吃個快餐就好了，這樣節約了時間，朋友推薦去樓下吃自助餐。

週末中午，去的比較早，整潔的環境，一排30來個菜，葷素搭配，主要是為了迎合湖南人的口味，湘菜為主，還有幾個冷盤，爽口的涼拌拍黃瓜，還有醋溜木耳，還是很有食慾的。主食是米飯，還有湯，整體感覺相當不錯。

店面合計80平左右，月租1萬多，請了6個員工，1個保潔，5個廚房師傅和幫手，老闆姓張，自己收銀，一個月運營支出3。5萬不包括食材費用。店鋪開了外賣合作平臺，週一到週五外賣的營業額比來店消費的高。最高峰一天外賣要下1000多單，店裡的菜品要補七八次。

老闆說他店裡就是靠流量，人流量和外賣單流量，掙錢不多，人均最多賺3元，現在食材和人員工資成本高了。老闆之前做了很多行業，去北上廣深杭都打拼過，在工廠食堂裡掌過勺，也在大酒店做過學徒，對餐飲行業還是有一定認識的。在工廠時，8元一餐的伙食，菜品少滿足不了工友。酒店的自助餐消費高，浪費也高，老百姓一年進來消費不了幾回。北上廣深杭也有這種自助餐館，經過市場調研，發現老家湖南這邊不多，尤其在市中心商業寫字樓多的區域主要是以單個菜獨立計價為主，30個菜品隨便吃的模式在長沙幾乎沒有。

張老闆二話不說帶上幾個兄弟回到長沙，大家都湊了點錢入小股，找了個人流量大的寫字樓內街一口就這麼開起來了，前期每天都親自去發傳單，方圓3公里內的所有商鋪、辦公區、醫院等等都發個幾遍，如此堅持了半年。

堅持了兩個月後，店鋪生意開始有了起色，客人多了起來，顧客有時候還會給同事打包幾份。老闆為帶著兄弟們一邊調整菜品口味，一邊嘗試上線一些新菜和當季菜。口碑也逐漸傳開，生意越來越火爆。

年底分紅時，大家都笑眯了眼，數著手裡的鈔票，心裡也越來越踏實。

老闆過年後在郴州老家待了兩個月，村裡的媒婆一個勁張羅給他相親姑娘來著，終於，有個年輕漂亮妹子相對了眼，跟著一起來長沙打拼，平時負責財務會計等工作，廚房忙時還做下幫廚打下下手。上個月提了臺寶馬，兩個人剛開始熱戀，也有激情，晚上下班去爬嶽麓山，週末閒的時候城郊周邊遊，節假日回老家探親也方便很多。

老闆看著陸續進來的食客，嘴角樂開了花！