可樂雞翅

食材：雞翅，可樂，蔥，姜，油，鹽適量。

做法：

1． 將雞翅中處理乾淨，我喜歡先稍煮一下，把血水去掉。當然這個步驟也可以省了，只要清洗乾淨就可以了。

2． 炒鍋裡放一點油，燒熱後將蔥、姜燒出香味，放入翅中翻炒一會。

3． 倒入可樂，以沒過翅中為宜。

4． 大火燒熟，再以文火慢燉。如果發現可樂燒乾了，可以適量再加些。

5． 雞翅容易煮爛，但我是喜歡煮到湯汁粘稠。放入適量的鹽就可以起鍋了。

6． 喜歡吃辣的朋友，在倒入可樂時可以加幾個幹辣椒。

土豆扣肉

食材：五方花肉、土豆、蔥、姜、料酒、紅腐乳汁、老抽、生抽、花雕酒、蠔油、糖、鹽

做法：

1、五花肉肉皮朝下，冷水入鍋，加蔥，姜，料酒。大火燒開轉中小火，煮15-20分鐘。煮的時間可以自己控制，要煮到肉從外到內都斷生，其間撇去浮沫。

2、五花撈出擦乾水分。表面用牙籤扎一些小孔，並均勻的抹上一層老抽。待老抽乾了之後，入油鍋，中小火兩面煎一下。

3、順序為先煎肉皮，煎的過程中一定會有熱油飛濺，要注意安全。煎至表面金黃即可。煎好的五花肉切成均勻的大片。

4、把五花肉碼放在適合大小的碗中。用紅腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蠔油，糖，鹽和適量的水調成汁。倒入碼好五花肉的碗中蒸鍋中水一次加夠，上汽後轉中火蒸50分鐘。開蓋碼上土豆。

5、繼續再蒸10-15分鐘。如果你喜歡更加軟糯的口感，可以適當增加五花肉的蒸制時間，再放土豆。

6、蒸好之後把五花肉的湯汁篦出來，蒸碗上面蓋盤子，再反扣在盤子上。篦出的湯汁燒開勾個薄芡澆在扣好的肉上即可。

魚香肉絲

原料：裡脊肉、筍、青椒、胡蘿蔔、木耳、蔥薑蒜、澱粉、鹽、生抽、糖、醋、郫縣豆瓣、香油、料酒。

做法：1、準備材料。

2、裡脊肉切粗絲，加入適量鹽、料酒和水澱粉醃製，倒少許油攪拌均勻，木耳、筍、青椒、胡蘿蔔切絲，蔥薑蒜切末備用。

3、準備兩勺郫縣豆瓣，用刀切切碎，將少許鹽、適量生抽、糖、醋和澱粉加適量水調成酸甜口味的醬汁備用。

4、熱鍋冷油，放入將漿好的肉絲放入，翻炒至變色。

5、倒入切碎的郫縣豆瓣，小火炒至析出紅油。

6、放入蔥薑蒜末中火炒至有香味。

7、放入蔬菜配料翻炒均勻。

8、加入調好的醬汁。

9、將湯汁燒開，收至濃稠，淋少許香油即可。

蜜汁雞腿

食材：雞腿、香葉、八角、桂皮、生薑、料酒、生抽、耗油、蔥、白糖、鹽、食用油

做法：

1、準備好桂皮、香葉、八角等食材，將雞腿清洗乾淨，將生薑切片，蔥切段，放一旁備用。

2、在鍋內放入適量的清水，放入準備好的雞腿，隨之放入少許的料酒，開中火先煮5分鐘，然後撈出。

3、準備一個空盆，在盆內裝入適量的涼白開，將撈出的雞腿放入涼白開中過一下，水不要倒，放一旁備用。

4、在鍋內放入適量的油，開中小火，將油燒至6成熱時，放入雞腿，將雞腿煎至表面金黃色。

5、隨後放入生薑片、香葉、蔥段、八角、桂皮等調料。

6、再倒入適量的生抽、耗油和鹽，再倒入剛剛過完雞腿的涼白開。

7、將火開大，燒開後，將火調小，待鍋內快要收汁。

8、快要收汁前，加入少許的白糖，進行輕微的翻炒即可出鍋。

京醬肉絲

食 材 ：豬裡脊300克、大蔥2根、雞蛋1個、料酒2湯匙、幹澱粉1茶匙、番茄沙司2湯匙、蠔油1湯匙、甜麵醬2湯匙、香油1/4茶匙。

做 法

1。將裡脊肉現切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細絲。放入碗中，調入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調入幹澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。

2。大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗淨後切成4釐米長的段，再對半切開後，切成細絲，放入盤中擺好。

3。鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出後，倒入肉絲，並用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色後，撈出備用。

4。鍋中留少許的低油，調成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最後倒入甜麵醬，攪拌後倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點香油，即可。

口水魚

材料： 花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。

做法：

1、魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。

2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。

3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。

4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。

5、撈出瀝乾油後裝入碗中。

6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

7、拌勻即可。