後廚精選產自高郵湖膏滿黃肥的大閘蟹,煮熟後用十年陳的花雕酒醃製而成,酒香滲透肌理,冰爽甜潤,裝在冰球內上桌...
[檢視更多]規格盛大的古代貴族宴會,到底潛藏著哪些不為人知的規矩?
除了前面說的先冷後熱的順序,作為可以明顯看出人們身份的古代貴族宴會,菜一般都是先上給那些身份高貴的人...
[檢視更多]康樂 我就是那個很百變的大廚
————男爵調侃大廚NO.045康樂|人生在勤,不索何獲我們做廚師的,倘不積極地探索研究,哪會有收穫或成就呢...
[檢視更多]保定非遺美食——直隸官府菜
從調味原料上看,品種豐富多樣,有保定槐茂麵醬、望都辣椒、蘆臺海鹽、永年大蒜、涉縣花椒、隆堯雞腿蔥,以及保定府多有產出的小磨芝麻油、植物油、醬油、醋、料酒、芫荽、生薑等,為更好地體現直隸官府菜系的口味特點提供了物質條件...
[檢視更多]“盤絲洞”裡的私房菜
說是市井,是因為你幾乎看不到官府菜的高檔食材,也沒有畫龍雕鳳的盤飾,菜很樸素甚至粗獷,卻給人熟悉和親和的感受...
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