水炒糖色的時間會更長,糖色的變化也比較慢,很多人為了能快點炒出糖色,就開大火炒,這樣也是容易炒糊的,所以一定要控制好火候,要有耐心,不過水炒出來的糖色就沒有油炒出來的顏色這麼透亮...
[檢視更多]糖絲細長、甜綿適口,在家裡製作拔絲菜餚,需要學會這些技巧兒!
方法是:將白糖、水放入炒勺內,置小火上,用手勺輕輕地攪炒至白糖溶化並起白色泡沫時,還要繼續炒至泡沫消失,糖漿變稀,色澤淡黃,這個時候才可以下料拔絲...
[檢視更多]在家輕輕鬆鬆做好拔絲芋頭地瓜山藥,看完後,新手也能成功拉絲
4,炒好糖(熬糖)是製作拔絲菜的關鍵,炒糖有四種方法:油炒,水炒,和油水合炒,幹炒等...
[檢視更多]烹飪胡蘿蔔,油炒最佳?胡蘿蔔營養多,生吃還是熟吃好?
胡蘿蔔作為一種常見蔬果,常常會出現在我們的餐桌上,主要營養成分是胡蘿蔔素,而胡蘿蔔素是脂溶性維生素,可以溶於油脂之中,但並不溶於水,因此有了胡蘿蔔必須過油炒,才能吸收其中營養的說法,甚至有的人認為生吃會浪費胡蘿蔔80%以上的營養成分...
[檢視更多]燒了20年菜的老媽,總結了炒糖色的4個小竅門,零失敗!
二、炒糖色冰糖和砂糖的色澤為何不一樣...
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