這幾天，我們這裡都是高溫橙色預警，感覺整個人都要融化了。每天回到家，我只想喝各種湯湯水水。苦瓜湯？應該是潮汕地區，許多人在夏天會煮的湯水，排骨做湯底，鮮甜的湯水，入口有淡淡的苦味，但回甘十足。一碗苦瓜湯入胃，暑熱都驅散了許多。

在潮汕煮苦瓜湯有一個神來之筆，就是在出鍋前，丟幾片酸鹹菜入湯，讓那酸味能更好地逼出湯的鮮味，讓湯鮮而不膩。

【食材】苦瓜1根、豬尾1條、新鮮黃豆100g、鹹菜50g、鹽適量

【做法】

1。準備好苦瓜與新鮮的黃豆。

2。苦瓜洗淨對半切開，挖去瓜瓤，切塊；黃豆洗淨。

3。豬尾處理乾淨，切成段，用清水浸泡至豬尾發白。

4。將豬尾、苦瓜與黃豆放入砂鍋中，加入足量的水，煮開。

5。再轉小火煮1。5小時左右。

6。將沖洗乾淨的鹹菜放入鍋裡，加入少許鹽調味，熄火即可食用。

【小五食記】

鹹菜本身已有鹹味，加入鹽的時候要試一下味道，避免味道過鹹。