大部分人不知道它叫“解暑湯”，一週喝三次，能清熱下火。

進入三伏天后，氣溫越來越高，想要輕鬆度過三伏天，要少喝冷飲，少吹空調，需要的是清心養心。小的時候，每到這個季節，老媽幾乎天天炒苦瓜吃，她說苦瓜不僅可以降火，還能解暑。其實越簡單的烹飪方式，就能把食材的本味展示出來。老媽把剛摘的苦瓜，去瓜瓤後，放幾個蒜瓣，幾個小米辣，簡單的清炒一下，就能吃到可口的苦瓜了，製作好的苦瓜，搭配著稀飯吃，簡單午餐就這樣打發了。

苦瓜可以說是夏季吃得較多的食材，它的味道有些微苦，但還是有一股清香，對於夏天沒食慾，來一盤加辣椒的炒苦瓜，那絕對是一道下飯菜，苦瓜還被稱為“君子菜”比如把它和其它食材一起炒，它不會串味，這就是它的優點。

苦瓜有三種比較好吃的做法，如涼拌，能把苦瓜中的原味留住，原汁原味吃著最爽脆。還有第二個做法清炒，放幾粒大蒜，能把苦瓜炒出香味，下飯也是極好。但清炒著吃，會讓維生素流失，食用油放多了也不好吃。要說苦瓜的魅力做法可不是這些，最營養的吃法，那我個人覺得還是煲苦瓜湯喝最實在。加入排骨，黃豆，一起煲湯，喝清湯，吃苦瓜，清爽開胃。苦瓜含有苦味素，不但能促進食慾，還健脾開胃，適量的吃有清熱解毒的功效。

夏季熱，容易上火，而煲苦瓜湯特別適合三伏天喝了，口感一點也不會油膩，喝上兩碗，讓整個夏天，不再那麼煩躁，清心火等。下面一起來看看做法吧。

【苦瓜黃豆排骨湯】

食材：排骨一根，苦瓜一個，黃豆50克，生薑適量，料酒

做法：1、準備好食材，黃豆洗淨後先用清水浸泡三個小時左右，讓它吸足水分。

2、苦瓜洗淨後，對半切開，用勺子挖去瓜瓤，把處理好的苦瓜切成小塊。

3、排骨洗淨後，砍成小塊，煲湯也可以砍大塊，這個看自己喜歡，生薑切片待用。

4、把排骨放入燉鍋中，倒入黃豆，生薑片，料酒，再根據食材的量而定，接著放適量的清水，如果有燉盅，可以隔水煲湯，大火煲開後，再小火燉一個小時左右，最後關火，往湯里加點食鹽調味即可，一道清火去燥的苦瓜湯就做好了。

5、待排骨煮至較軟時，黃豆也變得軟爛了，再倒入苦瓜，接著撒入少許胡椒粉去腥 ，蓋上蓋子，慢火燉20分鐘左右即可。

小貼士

排骨最好選用前排，燉好湯後再放入食鹽，可以保持排骨肉嫩。為了讓苦瓜的味道能發揮最好的功效，不用把苦瓜焯水。燉苦瓜時加黃豆，口感會更好，大家也可以不放。

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