說起重慶，相信對大家最先想到的都是八大菜系之一的川菜，川菜最大特點就是辣、麻，極致的重口刺激，給人留下深刻印象。其中，有一道菜就讓小編一直記到了現在——毛血旺。之前一直以為毛血旺就是指毛肚和血旺一起燉的一道菜，直到了解了一下才知道，這裡的“毛”是當地方言，指的是粗獷、馬虎的意思，這就比較能夠了解這道菜名的含義了。

大概的意思應該就是用血旺馬馬虎虎、隨隨便便做出來的菜吧，反正小編是這樣理解的。不過雖然這道菜的菜名說的馬虎隨便，但是味道可不馬虎，畢竟從發明出來到現在，已經經過了太多人的改良。今天小編就為大家分享一下這道毛血旺的做法，正不正宗的不敢保證，但是味道可是絕對的香，來看看吧。

【食材】鴨血、萵筍、白蘿蔔、豆芽、毛肚、牛肉、小蔥、香菜、食鹽、料酒、生抽、生薑、大蒜、火鍋底料、豆瓣醬、白砂糖、雞精、幹辣椒、花椒【做法】1、首先將買來的毛肚和牛肉清洗乾淨，洗好後用刀切片備用，把萵筍、白蘿蔔去皮清洗乾淨切片，小蔥、香菜、生薑、豆芽清洗乾淨，小蔥切成蔥花備用。鴨血稍微清洗，洗好後切片備用。

2、把牛肉放入碗中，加入適量食鹽、料酒和生抽，用手攪拌均勻，放一邊醃製15~20分鐘備用。

3、接著開火起鍋，往鍋中倒入足夠清水，大火將清水燒開，水開後撒上一勺食鹽，接著將萵筍片、蘿蔔片和豆芽下入鍋中焯煮，水再次煮開後直接撈出備用。接著把鴨血和毛肚下入鍋中，繼續焯煮10秒鐘左右就撈出備用。

4、把鍋洗乾淨，開火熱鍋，等鍋熱至冒煙後倒入適量食用油燒熱，油熱後將大蒜和生薑片下入鍋中翻炒出香，炒香後下入適量火鍋底料（用量隨自己口味），接著再下入一些豆瓣醬（用量按自己口味控制就好），快速翻炒將火鍋底料和豆瓣醬化開炒出紅油，接著倒入適量清水，加入少許白砂糖、適量生抽和雞精大火煮開。

5、湯汁煮開後，將剛剛燙過一次的萵筍、蘿蔔、豆芽放入鍋中燜煮入味，稍微煮一兩分鐘就好，煮好後撈出裝入盤中，繼續下入醃好的牛肉，用鍋鏟快速滑散，接著下入血旺和毛肚繼續諸葛10秒鐘左右就將血旺、毛肚和牛肉連湯汁一起倒入剛剛裝蔬菜的盤中，撒上幹辣椒、花椒、蔥花，再往上面潑上熱油，最後放上一兩根香菜點綴下就可以開吃了。

【陽仔小貼士】1、這道毛血旺配菜隨自己喜好來就好，並不是一定要用萵筍白蘿蔔等。要是沒有鴨血的話，用豬血也可以，雖然豬血不如鴨血鮮嫩，但是也差不了多少。2、焯煮和入味的時間需要注意，千萬不能煮得太久，吃過毛肚的人都知道，毛肚這東西越煮越老，最後吃起來跟嚼抹布似的。最後多句嘴，記得收藏哦。