人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

春天是萵筍大量上市的季節，平時大家可以多買一些吃，它味道鮮美，口感爽脆，尤其的開胃。在我家裡，每年都會種一些萵筍，而這個時候，基本上就全部成熟了，直接去地裡採就可以了，這種蔬菜，比較好種，即使是溫度低，它也能生長的非常好，而且這個蔬菜葉子和莖都可以食用。

萵筍有很多的名字，也有人叫它萵苣菜、萵菜，這種菜性涼，主要營養成分是維生素C，糖類，鈣，磷，鐵等。中醫認為萵筍有益五臟、通經脈、堅筋骨、開胸膈、利小便等食療作用。所以大家遇到萵筍的話不妨買一些嚐嚐。老人說：春食萵筍“補筋骨”，萵筍怎麼挑？“3買2不買”要弄懂。

挑萵筍“3買3不買”分別指的是什麼？

3買：葉子翠綠、表皮薄、莖部勻稱

萵筍葉子翠綠，而且看著比較新鮮，一般這種萵筍採的時間不會太長，裡面莖肉也會比較鮮嫩，尤其是一些修長的萵筍，它的肉質會更嫩。

表皮很薄的萵筍，如果萵筍皮比較的厚，那麼有可能會出現一種情況，這個萵筍切開以後帶筋，口感就會差很多，炒著吃的時候也會比較硬。

莖部勻稱這個也非常的關鍵，很多的萵筍下面比較大，當你切開的時候就會出現空心，有的甚至還會發苦，莖部勻稱的一般很少會出現空心的情況。

3不買：大肚萵筍、底部泛黃的萵筍、葉子打蔫的萵筍

大肚的萵筍，就是底部比較大的萵筍，這個萵筍空心機率很高，而且炒出來以後會偏硬，肉質不脆嫩鮮甜。

底部泛黃的萵筍，拿起一個萵筍我們看的時候要注意，如果底部出現了泛黃而且顏色很深，說明商家堆的時間過久，這種會影響到最終的品質，甘甜味會比較差。

葉子打蔫的萵筍，同樣屬於老的萵筍，因為新鮮的萵筍葉子都會比較翠綠，葉子打蔫就是時間放得太久了，水分流失嚴重，口感也會差很多。

分享一道萵筍炒臘肉，萵筍鮮嫩又甘甜，春天吃正當時令。

所需食材：萵筍1根、臘肉少許、蒜末

萵筍去掉皮洗乾淨，這一步可以讓攤販來幫你處理，處理好以後，直接把它切成片，稍微的切得薄一點。

大蒜去皮切成碎末，大家如果喜歡吃辣的話，可以來點辣椒，當然最好是不要去放辣椒。

鍋裡注入適量的植物油，燒熱以後，放入蒜末爆香，接著把切成片的臘肉放進去開始煸炒，把它炒香。

炒的時候從鍋邊來點料酒，接著放入少許的鹽，最後再來一點蠔油，這個菜比較的容易熟，不需要炒得太久。

翻炒至入味以後，直接盛出，放入到盤子中，就可以直接上桌了，鮮香爽口，脆嫩又甘甜，很適合拿來下飯。

【食刻說】

知道萵筍的做法以後，如何挑萵筍也要了解清楚。春天買萵筍，不是越粗越好，上面講的3種別買，買對不空心鮮嫩又甘甜。朋友們，你們春天有吃萵筍嗎？歡迎大家留言討論。

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