炒白菜，別直接下鍋炒，一步錯步步錯，難怪白菜沒有飯店的好吃

我是一個地地道道的北方姑娘，從小到大，冬天的記憶總是在吃白菜，上一頓炒白菜，下一頓就是燉白菜或者涼拌白菜等等。現在雖然生活條件好了，出門也能買到各種各樣的蔬菜，不過我們家冬天吃得最多的蔬菜還是大白菜。大白菜口味清香微甜，價格也特別便宜，才幾毛錢一斤，並且它還含有大量的維生素、礦物質以及膳食纖維等營養物質，具有潤肺止咳、補水潤燥、清腸排毒、提高身體抵抗力的作用。

大白菜脆嫩多汁，清香鮮甜，做法和吃法都是有很多種的，不過在我看來，新鮮的大白菜簡單炒一炒就很好吃。炒白菜的做法簡單，下飯解饞，無論是老人還是孩子都是拒絕不了它的美味的。白菜含有大量的水分，在翻炒的過程中會出很多水，所以特別容易被炒得軟趴趴的，這樣吃起來不脆嫩也沒有飯店裡的好吃。

我喜歡吃炒白菜，但是炒出來的總是軟趴趴的，一點也不好吃，所以無奈之下，去請教了以為認識的飯店大廚，他告訴我白菜千萬不要直接下鍋炒，一步錯步步錯，難怪炒好的白菜不脆嫩還沒有飯店的好吃。下面呢，我就把大廚教給我炒白菜的烹飪小技巧分享給大家，希望能夠幫助到各位愛吃白菜的朋友。炒白菜，別直接下鍋炒，一步錯步步錯，難怪白菜沒有飯店的好吃。【家常炒白菜】

所需食材：白菜、蔥、姜、幹辣椒、醬油、清水、食鹽、食用油步驟一：白菜洗乾淨後甩幹水分，然後切塊備用。步驟二：蔥洗乾淨切細絲，姜去皮切細絲，幹辣椒切小段。步驟三：鍋內添冷水燒開，然後倒入適量食用油和食鹽，攪勻後放入白菜。

步驟四：把白菜進行焯水，差不多30秒的時間，撈出白菜控水備用。步驟五：起鍋熱油，油熟後放入蔥絲、薑絲、幹辣椒，煸炒出香味。步驟六：然後倒入白菜翻炒均勻，繼續倒入適量醬油和食鹽，翻炒均勻後待幾秒鐘即可盛出食用。