土豆燜鴨肉，濃香入味，肉質細嫩，好吃不上火，食慾不振就吃它

今天為大家介紹的是在我們日常生活當中非常常見的悶燉菜品，這道土豆燜鴨肉用鴨肉搭配胡蘿蔔和土豆，味道鮮美，低脂少油，如果非常喜歡吃黃燜雞的朋友，可以試著學習一下這道土豆燜鴨肉，製作方法非常簡單，輕輕鬆鬆就能學會一道色香味俱全的家常美食哦。

鴨肉當中的蛋白質含量約佔鴨肉的1/4左右，比其他動物的肉類蛋白質含量要高出許多，並且鴨肉當中還含有豐富的B族維生素和煙酸，經常吃鴨肉，能夠起到滋陰補血、益氣補虛的作用，可見鴨肉是非常滋補的食材。這道菜中除了用到土豆和胡蘿蔔作為配菜之外，還用到了青蒜，青蒜當中的辣素能夠起到殺菌抑菌的作用，季節交替的時候比較容易感冒，吃一些青蒜能夠預防流感。

這道土豆燜鴨肉營養豐富，葷素搭配，是不容錯過的家常美食！

【菜品】：土豆燜鴨肉

【烹飪食材】：鴨肉適量，土豆適量，胡蘿蔔適量，青蒜適量，小米辣少許，大蒜少許，生薑少許，蠔油少許，食用鹽適量，玉米澱粉適量，醬油適量，食用油適量，料酒少許，熱水適量

【烹飪步驟】：

1、將準備好的鴨肉解凍清洗乾淨，然後連皮帶骨的把鴨肉剁成大小合適的鴨肉塊。

2、把生薑切成粗一些的薑絲，大蒜拍碎，小米辣切成辣椒段備用。

3、找一個足夠大的碗把鴨肉放進大碗裡，切好的薑絲小米辣大蒜也倒進碗裡，向碗中倒入適量的蠔油、料酒、醬油和少許食用鹽。

4、用筷子把所有材料充分混合均勻，醃製20分鐘左右，可以放在室溫下醃製，也可以放進冷藏室裡醃製。

5、土豆去皮切成土豆塊胡蘿蔔切成和土豆塊差不多大小的塊狀，切一些青蒜段備用。

6、先炒蒜片熗鍋，然後把土豆塊和胡蘿蔔塊倒進鍋裡翻炒一下，再倒入足夠的清水沒過它們，加少許醬油。

7。鴨肉醃製好之後，向其中加入適量的玉米澱粉抓勻，讓每一塊鴨肉都能裹上澱粉。

8。把鴨肉倒進鍋裡，勻一些醃料汁在鴨肉上面，蓋上蓋子開小火，大概需要再燉三十分鐘左右。

9。時間到了之後開啟蓋子把鍋中的食材攪拌一下，轉開小火進行收汁，最後撒上青蒜段盛出來裝盤就可以了。

【烹飪小貼士】：

1、這道菜的名字雖然叫土豆燜鴨肉，但是主要用到的烹飪方法其實和蒸鴨肉是非常像的，因為鴨肉的肉質不容易成熟，所以我們要提前用調料把鴨肉醃好之後再裹上澱粉，這樣能夠讓製作出來的鴨肉更入味。

2、最後在出鍋之前可以讓鴨肉在湯汁中浸泡好，邊浸泡邊加熱，這樣也可以達到鴨肉更加入味的目的。

3、用蒜片熗鍋這一步操作可以省略，直接將土豆胡蘿蔔大蒜放進鍋裡，再把鴨肉鋪在它們上面，這樣做屬於低脂土豆燜鴨肉的做法。

4、青蒜段可以用小蔥替代，這種方法還適合來做燜雞腿、燜豬肉片等。