前幾天剛剛給大家分享了一道玉米麵鍋貼的做，今天再分享一篇玉米麵棒饃饃的做法，繼續是粗糧細做，健康又美味，適當地吃些粗糧更加有益於身體健康。前段時間在網上買了2袋玉米麵粉，放儲物間給放忘了，這兩天收拾東西時才發現，剛收拾出來又收到小朋友同學的媽媽送的玉米麵粉，說是她同事老家自產、自磨的，吃著更加放心，突然發現家裡的玉米麵粉比普通麵粉還要多，它消耗起來又沒有普通麵粉快，同時還有保質期，所以最近就經常用它做一些相關食物。今天給大家分享的這道玉米麵棒饃饃是我特別喜歡吃的一道雜糧美食，以前不會做的時候會經常去小區對面的主食廚房中買，每次買一個或二個回來和孩子爸一起分享著吃，金黃酥脆的底部、柔軟香甜的內部組織，吃在嘴裡越吃越香，自從學會做麵食之後就很少再買，每次想吃的時候就自己動手，正好有很長一段時間沒吃棒饃饃，今天早餐就做了起來。準備食材：老面200g、玉米麵粉150g、普通麵粉100g、白砂糖1大勺、清水140g製作方法：1、先將老面撕成小塊，再加入玉米麵粉、普通麵粉、白砂糖和清水混合揉成光滑的麵糰。如果喜歡吃甜食的朋友可以適當增加白砂糖的量，不喜歡甜食的就按這個量準備即可。揉麵的清水要根據麵粉的吸水性不同調整用量，也可以換成牛奶。沒有老面面團的朋友，建議將老面換成2g~3g左右的酵母；

2、麵糰揉好之後蓋上保鮮膜或蓋子，放在常溫下發酵一晚，約7個小時。這兩天北京的氣溫都在零下10度左右，廚房中也沒有暖氣，放常溫下發酵一晚不用擔心發酵過頭。對於不好把握髮酵時間的朋友，如果也想早餐做著吃，建議先把麵糰揉好發酵完成之後放入冰箱中冷藏儲存。發酵好的麵糰用手指去戳個洞，洞口的狀態不發生變化，同時麵糰中間有還會很多蜂窩狀；

3、麵糰第一次發酵完成後放在矽膠墊上進行排氣，排氣完成後平均分成6個小麵糰。排氣即是將麵糰再次揉至光滑狀態，揉的過程中將裡面的空氣排出，讓饃饃的內部組織變得更加蓬鬆和細膩；

4、將分割好的麵糰分別滾圓搓成長條，按壓扁平之後放在刷了少許食用油的鍋中，全部整形完成後蓋上鬆弛15分鐘左右。正宗的玉米麵棒饃饃呈柳葉狀，即中間粗兩頭尖，早上為了節省時間直接搓長條形；

5、等待玉米麵棒饃饃坯子鬆弛好之後，接通多功能鍋的電源，高溫煎半分鐘左右後往鍋里加入一小碗開水，迅速蓋上鍋蓋。喜歡底部呈冰花效果的朋友可以將清水換成澱粉水；

6、燜煮至水分收幹後揭開鍋蓋；

7、繼續煎至底部金黃，超級好吃的玉米麵棒饃饃就製作完成；

8、喜歡兩面都是酥脆口感的朋友可以翻個面，繼續煎一煎；

9、成品圖；

小貼士：1、玉米麵粉與普通麵粉的比例為1：2，即100g玉米麵粉配200g普通麵粉；2、揉麵的過程中，清水的量不要一次性全部加入，分次新增，最後根據麵粉的吸水量不同調整用量；3、如果擔心自己掌握不好煎的火候，可以採用先蒸後煎的方式，蒸熟的玉米麵棒饃只需要放到熱油鍋中小火煎至底部金黃即可；

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