麵條是很多人都非常喜歡吃的一個主食，大家都知道，麵條的烹飪方法也有很多種，大家在平時的時候都會做上一些麵條來吃，有一些人也是非常喜歡吃炒麵的，但是大家在炒麵的時候可能會出現粘鍋的情況，那麼今天我帶給大家的文章就是跟大家說一下炒麵不粘鍋的竅門，掌握這些技巧後保證麵條不粘鍋也不成坨。

那麼今天就跟大家說一下用西紅柿雞蛋炒出來的麵條吧。先準備食材，兩個西紅柿，一些麵條，一些香菇，火腿腸，青菜，雞蛋蔥，姜。準備調料，料酒，鹽，生抽，老抽，雞精，蠔油。

準備好之後，我們要把西紅柿先清洗一下，然後從中間切開，切成滾刀塊，把香菇去根切成片放在盤子裡面備用，準備香腸切成片放在盤子裡，青菜洗乾淨，把這些都處理好之後放在一邊備用。

之後就把雞蛋打進碗裡放點料酒，放料酒是可以去除腥味的，然後用筷子把雞蛋打散。之後在鍋裡面加入清水燒開之後就把麵條下鍋麵條煮熟撈出來放在盆子裡面，接下來要做的就是是要加入涼水過涼，這樣的麵條做起來就不會粘連了，而且吃起來還會更加筋道，把麵條控幹水分放些生抽一點老抽上色，攪拌均勻，放入一些核桃油，這樣煮的麵條就不會粘連，也不會成坨了。

鍋裡面放入一些食用油，油熱之後把雞蛋液倒進去定型翻面，把雞蛋搗碎，炒熟之後盛出來放在一邊備用。再次倒油，油燒熱之後放蔥姜煸炒，炒出香味之後就把切好的西紅柿倒進去炒出汁再放香菇火腿腸繼續翻炒，然後把煮好的麵條放進鍋裡，把麵條炒熟放入上海，青雞蛋翻拌均勻之後調味，放入半勺鹽，少量雞精蠔油，然後把面翻炒均勻。這樣一道非常好吃的炒麵就已經做好了。

大家在煮麵條的時候煮八成熟就可以了，煮太久的話在炒的時候就會影響口感了，裡面放入的是核桃油，這種核桃油是非常有營養的，所以說大家如果掌握了這些技巧之後，做出來的炒麵是非常好吃的，而且也不會粘鍋，也不會成坨，大家如果喜歡吃炒麵的話，就可以按照這個方法來做了。

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