前幾天到朋友家吃飯，飯桌上有一道東坡肉太讓我驚豔了，油潤紅亮，口感軟糯，入口即化而且造型完整。平時不愛吃肉的我也忍不住吃了兩塊。想著家裡老公和兒子都喜歡吃肉，就想和朋友學學怎麼樣才能做出這麼好吃的紅燒肉。朋友聽完我的要求哈哈大笑，直說太簡單了，但是有兩個秘訣一定要掌握。

回到家馬上如法炮製，老公和兒子吃了之後真的就唸念不忘了，三天兩頭的讓我做。自我感覺天氣熱了就應該吃些清淡的，就和兒子說，哪天陰天下雨我就做一次。於是兒子天天盼著下雨，今天終於如願以償了，一大早就催著我去菜市場買肉，真是個小吃貨啊。這個東坡肉的做法其實就是懶人做法，關鍵是過程中不加油，不加水，用一整瓶的黃酒，用小火慢慢的燉煮。今天買了兩斤五花肉，先用一半，剩下的一半放到冰箱，哪天倆吃貨嘴饞再嚷嚷吃肉了，做起來也方便一些。

【東坡肉】

主料有：五花肉500克

配料有：黃酒一瓶，黃冰糖100克，醬油三大勺，料酒兩大勺，老抽一大勺，蠔油一大勺，蔥姜適量，鹽適量

做法：1 先把鍋燒熱，把清洗乾淨的五花肉肉皮朝下，現在鍋中烙一下，這樣可以去除肉的腥味，烙到肉皮緊實顏色發黃了，取出來用清水刮洗乾淨（這一步很重要）

2 鍋中加清水，把刮洗乾淨的五花肉涼水下鍋，加薑片，蔥段，料酒，大火燒開，撇去浮沫，煮十五分鐘後，撈出來切成大塊

3 把粽葉子用手撕成條，把切成塊的五花肉綁起來，這樣做的目的是為了防止五花肉在燉煮的過程中散掉，同時還能增加清香味

4 多準備一些蔥段，薑片鋪在砂鍋底部

5 把綁好的五花肉放進砂鍋裡，加入醬油，料酒，老抽，蠔油，黃冰糖，根據個人口味的鹽（鹽要少加一點，醬油蠔油裡都有鹽了）最後放入一整瓶黃酒，大火燒開，轉最小火開始燉

6 燉到湯汁變得粘稠（不要收幹，用來拌米飯那是相當不錯的），美味的東坡肉就做好啦，口感軟糯，入口即化，一點都不膩，真的是太好吃了。喜歡的朋友一定要試試

囉嗦幾句：1 五花肉一定要在鍋裡烙到皮緊實呈微黃色，做出的東坡肉味道口感才會更好

2 不要加水，全程用小火慢燉，湯汁變粘稠的時候勤看一下。注意不要糊鍋

如果你還在為每天吃什麼發愁，那就請你關注我吧，每天都有更新，用最簡單的食材，做最好吃的家常美食。我是紅姨，歡迎朋友們留言評論，謝謝大家！