我身邊有一些素食主義者，他們吃各種各樣的蔬菜，但根本不碰肉，我不同意這種飲食，肉類中有一些營養素單靠蔬菜是無法補充的，而且，如果你長期這樣下去，對你的健康也不好。不管怎麼樣，我們的飲食要注意營養均衡，我們必須平衡各種食物的攝入。

事實上有很多蔬菜營養豐富，味道很好，比如西蘭花，茄子，胡蘿蔔等等，還有豆類蔬菜豇豆。豆子被稱為“菜中肉”，不是因為吃起來像肉，更是因為他營養豐富。

豆類中的胡蘿蔔素、蛋白質和維生素比其他蔬菜多。營養均衡，製作方法獨特。不管是什麼菜，都能做一道好菜。讓我們做一個豇豆肉末吃，下飯。用勺子挖是最好的吃的方法，我小時候很喜歡這道菜，現在我還有我的初衷。現在這個季節的豇豆可以買回來，2元左右吃，既便宜又營養。

【菜名】：豇豆肉末

【配料要求】：豇豆3兩，大蒜1粒，豬肉末2兩，豆沙1湯匙，小米椒4個，食鹽1茶匙，食用油適量

【生產步驟】：

1、先材料全部準備好，豇豆清理乾淨，掐掉頭和尾，切成小塊。把大蒜切成小塊，小米切成圓形。肉餡可以買現成的，也可以用攪拌機攪拌。

2、將適量水倒入鍋內，滴下幾滴食用油和少量鹽，將豇豆段放入鍋內，煮沸。煮沸後，焯3分鐘左右取出，瀝乾水備用。（將豇豆焯水提前放好，使豇豆成熟，否則食用未熟的豇豆會引起食物中毒）

3、燒熱鍋中的油，放入蒜頭炒香，然後加入豬肉快速翻炒。儘量把火控制在小火裡，不要炒大蒜和肉醬。

4、在鍋裡，肉末開始變顏色，煮熟後，加入1勺郫縣豆沙，繼續炒至香。

5、然後將焯水中的豇豆倒入平底鍋中翻炒，如果把豇豆放進鍋裡，許多藕就會有水，把他燒成火，把水煎一下。

6、加1茶匙鹽調味，然後加入小米。如果你不能吃辣，就不要準備。在鍋裡炒一下，然後關上火，把他拿出來。

7、這種豇豆肉末可以和粥一起吃，麵條可以。不過，如果你打算用醃過的種子做麵條，最好在家裡放適量的豆沙，讓菜變得鹹。這樣，這道菜就吃完了，他屬於家庭炒菜，比較簡單，我喜歡和bibibimbap一起吃，當季不吃豇豆，還等什麼？

【小貼士】：

1、豇豆必須事先用熱水燙一下，如果加上鹽和油，他們會使豇豆更鮮豔。

2、如果你不能吃辣的食物，你就不需要準備辣小米，或者你可以準備辣椒。

採寫編輯：木海美食日記

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