這幾天，廣東的天氣就像夏天一樣，天氣一熱，就吃不下飯，今天給大家介紹這幾道最下飯的鹹菜。

一、蘿蔔乾

用料：蘿蔔4個、鹽、花椒粉、辣椒油（可以用辣椒粉）、生抽少許（可以不放）

做法：

1、白蘿蔔洗淨，切成0。5cm的片，再切成大小均勻的條，掛在衣架上自然晾曬

2、把蘿蔔乾放入清水中浸泡20分鐘，把水分擠幹。撒少許鹽，曬乾水份

3、倒入碗裡拌上鹽帶上一次性手套搓起來，放入辣椒油，花椒粉，少量生抽翻拌均勻

4、裝瓶，密封冰箱冷藏一天後食用味道更佳。

二、鹹黃瓜

用料：黃瓜10斤、油椒3斤、醬油1。5-2斤、姜、蒜、白糖各3兩

做法：

1、黃瓜、油椒清水洗乾淨，根據黃瓜的大小切成4到5段，再把每段順著切成4至6瓣，油椒把籽取出扔掉，用手掰成一塊塊的，姜切絲蒜切片備用

2、切好的黃瓜油椒放在一個空盆裡用鹽攪拌均勻，準備塊重石頭壓上24小時，壓出的水倒掉，儘量壓幹一些

3、壓好的黃瓜和辣椒放進罈子裡，放入切好的姜、蒜、味精1兩、白糖3兩，醬油熬開晾涼（醬油晾涼再倒入罈子裡，根據個人口味適當放入），瓶口密封醃製兩天左右就可以啦

三、海帶絲

用料：海帶絲、香菜、芝麻、幹椒、蒜、生薑、蔥、醋、生抽、香油、白糖

做法：

1、海帶泡發後切絲，切蔥花、薑末、蒜末，幹椒段待用

2、鍋內水燒開加一勺白醋，開水煮海帶15-20分鐘，撈出過涼水

3、適量香醋、生抽、白糖調汁待用

4、鍋入少量油放入花椒粒，待油熱撈出花椒粒，滴入適量香油

5、油熱加入幹椒、蒜末、薑末、蔥花，小火炸香。關火離灶放入調料汁，拌勻放置幾分鐘。

6、瀝乾海帶絲，加入調料汁，香菜、熟芝麻拌勻。

四、蒜茄子

用料：茄子、大蒜、香菜、小米椒、食鹽

做法：

1、茄子洗淨、放入鍋中蒸制15-20分鐘

2、香菜、蒜切末、小米椒，加鹽拌勻

3、將茄子放涼之後中間開一個口，塞入香菜、蒜末、小米椒

4、在冰箱中醃製一天，即可

五、醬油醃辣椒

用料：線椒500克、蒜1頭、姜、鹽、花生油、大蔥段、香葉3片、八角2個、花椒1小把、桂皮1小塊、白酒、醋、老抽、生抽

做法：

1、線椒洗淨，放陽臺外曬乾水分，切小段

2、放鹽，蒜片，薑絲，倒少許白酒

3、油溫9成熱，倒入香料，中火炸，炸糊撈出扔掉

4、油放涼些，倒入醋、生抽、老抽

5、燒開放涼後，倒入辣椒段中，操作，醃製3天左右即可食用

這些鹹菜你都吃過嗎？真的很下飯，想想都流口水。