說起魯菜，相信大家都不陌生，也多多少少品嚐過一些。為什麼魯菜能作為八菜之首呢？主要原因是受眾面廣，幾乎我國北方都能看到魯菜的影子。

而且魯菜味型，顏色偏重，其味道濃厚，特別適合我國北方人的飲食習慣，山東美食主要代表：青島、煙臺的海鮮，德州的扒雞，單縣的羊肉湯，這些在全國各地人人都知道。

中國自古就有“靠山吃山，靠水吃水”，山東豐富的物產決定了做菜的條件。

山東有著極其多樣的地貌——山地、丘陵、平原、盆地、湖海一應俱全，這簡直就是微縮版的中國。

那麼接下來，小編就介紹幾個魯菜的代表：

1、九轉大腸

材料：

500g豬大腸，100g蔥，適量鹽，7粒幹辣椒，適量薑片、香菜、八角、香葉、陳皮

步驟：

1、大腸洗淨，用蔥姜水焯水之後放入鍋中，加八角，香葉薑片，幹辣椒，桂皮，蔥，陳皮，老抽滷製半小時，之後關火，浸泡兩小時。

2、將滷好的大腸切段裝盤。

3、鍋裡放油，放糖炒糖色，然後加一點水，老抽，蠔油，放切好的大腸段，小火煮10分鐘，然後大火收汁，淋熱油出鍋裝盤。

4、撒上香菜末。

2、四喜丸子

材料：豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒

調味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水澱粉、花椒、大料2顆、蔥薑末、蔥薑片

1、肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥薑末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個方向攪打至上勁。

2、將肉餡團成丸子。

3、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒分別洗淨，放入加鹽的沸水中汆燙。

4、汆燙的油菜底部打十字刀，將胡蘿蔔條插入。

5、鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油。

6、鍋入加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮開後轉小火燉至湯汁見少，撈出丸子。