雞蛋羹是老少皆宜的一道家常美食。大多人蒸出來的雞蛋羹要麼水太多，要麼雞蛋蒸散了，總之能吃但賣相差很多。那麼那些美美的雞蛋羹是怎麼蒸出來的呢？其實很簡單，小編來教大家：

【蒸雞蛋羹】

食材：雞蛋三個，適量溫水

步驟：

1、將三個雞蛋打入碗中，打散。

2、按照1：1的比例加水，一定要加溫水，這樣蒸出來的雞蛋才嫩滑。

3、將雞蛋液過篩，過篩後的雞蛋羹更細膩，想追求極致的朋友可以過篩三遍

4、雞蛋液上的氣泡用牙籤挑破，太細小的氣泡將它們都集中起來，用勺子直接舀走，或者用牙籤慢慢挑。

5、給雞蛋液鋪上保鮮膜，保鮮膜上扎幾個小孔。

6、鍋中水燒開後，放入雞蛋液，小火蒸15分鐘。

7、蒸好出鍋，加入生抽，滴點香油，可以美美地吃起來了。

【技巧提示】

1、蒸雞蛋羹一定要加溫水，水溫大概是喝著剛好不燙的溫度。不要沸水，也不要涼水，摸著熱，喝著正好的溫度。

2、雞蛋液一定要過篩，這是雞蛋羹細膩不起筋的重要步驟。

3、蒸的時候鋪上保鮮膜防止蒸的時候多餘水分滴到雞蛋羹中。

4、雞蛋和水的比例大概是1：1~1：2，大約在這個範圍的都可以，我用的是1：1，蒸出來的雞蛋羹比較結實緊密。越靠近1：2，蒸出來的應該越柔軟。

5、一定要鍋中水燒開後再放入雞蛋液，首先可以快點蒸好雞蛋羹，其次可以把握雞蛋羹熟的時間。因為每個人鍋裡放的水不一樣多就很難算準蒸雞蛋羹的時間，蒸的時間不夠不會熟，蒸太久雞蛋羹就老了。

是不是超級簡單，就這麼些個步驟，喜歡甜食的朋友可以把溫水用溫牛奶代替，再加點糖，蒸出來的就是牛奶雞蛋布丁啦！大家學會了嗎？學會了給小編點個贊哦，謝謝關注。