風味特色

低熱量的蔬菜沙拉，

口感豐富，

自制的沙拉醬0脂肪，

白領減脂健康首選。

食材

毛豆、土豆、青椒、

紅椒、黃椒、紫薯、

胡蘿蔔、黑木耳、午餐肉、

海鮮菇、玉米、醬油、

陳醋、鹽、綠芥末

製作方法

- 把所有材料切粒備用，比較難熟的材料，如胡蘿蔔、紫薯、土豆可以把顆粒切小一點。

- 切好之後，分別把每一種材料放入鍋中焯水。胡蘿蔔、紫薯、毛豆和土豆焯水5分鐘，黑木耳、午餐肉和海鮮菇焯水1分鐘，青椒、黃椒、紅椒和玉米焯水2-3分鐘，彩椒不要焯水時間過長，時間過長彩椒變軟，口感大大降低。如果焯水時要注意焯水的材料的先後順序，彩椒的有的一股獨特的味道，焯水後會使味道融入水中，再下其他材料會有彩椒的味道

- 把材料放入飯盒中，放入冰霜冷藏1小時，如果想要沙拉冷的更快一些，可以放到冷凍層，約半小時就可以了。

- 以1：1。5的比例加入醬油和醋，如果想要算一點可以多加一點醋，加入少量的芥末使醬汁帶有一點辣味，芥末主要是用於提升醬汁的味道，加太多的話這個彩虹沙拉會變成流淚沙拉。最後加入一點鹽增加醬汁的鹹味，一份鹹、鮮、酸、辣的醬汁就完成了。

- 1小時後取出沙拉澆上醬汁就可以帶著去上班了。如果不想調醬汁可以用沙拉醬代替，但一般沙拉醬的含脂量高，如果想要減脂的話還是用自調醬汁比較好。

我們也可以這樣做

彩虹炒丁

- 熱鍋倒入適量的油，用薑片起鍋，油熱後倒入胡蘿蔔翻炒，胡蘿蔔在所有材料中最難熟的材料，待胡蘿蔔炒熟後再放入其他材料就可以了，放入鹽調味。