魚一直被眾多家庭中大菜硬菜的首選，魚是進補很好的一種水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。不僅魚肉中含有豐富的DHA，不飽和脂肪酸等，最重要沒有肉類的脂肪會堆積讓人發胖。所以很多人愛吃魚，然而魚的種類又分深海魚和淺水魚，種類繁多，肉質味道也不一樣，可選擇的範圍很大。

夏季雨季多，市面菜市場賣魚的特別多，而且價格也便宜，今天我們是買了一條大頭鰱魚，頭超級大的那種，一般魚頭都用來燉湯喝，魚身就煎著紅燒，味道很鮮美，這種魚算比較便宜的魚，一般一條都有5斤左右，可以吃好久呢。

紅燒魚塊

食材：鰱魚塊8塊，麵粉適量

配料：蔥2根，姜1小塊，蒜6瓣，八角2個，香葉2片，桂皮1小塊，花椒10粒，青紅椒各1根，豆豉醬，料酒適量，老抽適量，鹽適量

具體制作步驟：

1、魚塊洗淨處理乾淨，控水備用

2、蔥切蔥花，薑切片，蒜切粒，青紅椒切片

3、開火後鍋中放多點油，把魚塊裹上面粉放入油鍋中炸至兩面金黃後撈出（記得小火，可以控制的火候，）

4、分別把所有的魚塊都煎炸好之後撈出，另起鍋少許油爆香蔥薑蒜，八角，桂皮，出香味後加入魚塊推炒幾下，緊接著就是下老抽，料酒，香葉，豆豉醬，清水一起燉煮了，清水剛平著魚塊的高度就可以了，大火燒開後轉小火煮15分鐘。

5、聞到魚香的時候可以開鍋推炒一下別粘鍋了，大火收汁，撒少許鹽，青紅椒翻炒2下，最後撒上蔥花即可出鍋裝盤了，一道美味的魚塊就出來了。

魚肉蛋白質屬於優質蛋白，人體吸收率高，富含豐富的維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質，孩子多吃可以變得聰明，還能長個子，不發胖。

小貼士：

魚肚子中的黑色部分的洗乾淨哦，不然會很苦，導致魚肉不好吃

魚塊裹上面粉煎炸之後會避免魚粘鍋，另外不會直接破壞魚肉的肉質，完好的儲存在面裡面

煎炸的時候記得不要有水進入油鍋哦，不然會燙到自己的

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