說起維生素這種東西，我們大部分人想到的都是水果蔬菜什麼的，但很多水果蔬菜裡面所含有的維生素其實也不多，只是有部分的而已。而可以防止患眼部疾病的食用類，由於民間都流傳著一種說法叫以形補形，我們一般想到的也是感覺跟眼睛長得比較像的胡蘿蔔。

殊不知胡蘿蔔也只是因為它所含的維生素A多能夠防治夜盲症的。這種食物比胡蘿蔔還好！比市場上高價一斤的它營養價值都高，防治夜盲症的效果更好，它就是：豬肝。

很多人是不喜歡吃動物內臟的，豬肝也是，大多數看過知道豬肝長什麼樣子的人起初都是不太能接受豬肝的，覺得看起來長得噁心，黑紅黑紅的還一坨坨的，尤其是新鮮的豬肝剛切出來的時候還血淋淋的，感覺看起來就讓人很害怕就有很多人不吃它。

僅僅因為長相就不喜歡吃的話簡直太暴殄天物了。還有些人是吃過它，但是覺得它不好吃，那是因為沒有使用正確的製作方法它，接下來就告訴大家做它的訣竅。

【爆炒豬肝】

準備食材有：豬肝500克，姜蒜各10克，生抽老抽各，5克糖少許，料酒20克，鹽，醋，澱粉。

1、 首先我們要先將豬肝進行一個醃製，去除豬肝的腥味。將豬肝切好後放置到白醋裡泡一泡，排排毒。

2、 沖洗乾淨、切好放置碗裡醃製，放入鹽，料酒，澱粉這些，再調製下秘製醬汁放入老抽、生抽、糖、鹽、少許澱粉，再將醃製10分鐘的豬肝下鍋，把醃製好的豬肝放入開大火的油鍋裡，一定要大火，才會有爆炒的感覺。

3、 在放豬肝之前我們要先將姜蒜爆鍋再放豬肝，炒一會就可以放入調好的秘製醬汁了。炒豬肝時間不能太久，豬肝變色就可以出鍋了。最後放盤擺盤，一道絕香的美味就好了。