今天小編要給大家分享一道飯桌上的大菜——紅燒獅子頭。也叫四喜丸子，是一道淮揚名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，先炸後煮，出鍋後撲鼻的香味，光聞起來就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味。

話說這道菜有很多營養價值，那麼都有什麼功效呢？

1、豬肉：

能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

2．荸薺：

能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此非常適於兒童食用。

3．油菜：

油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維 持生長的重要營養源，對於抵禦面板過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液迴圈、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體、明目的作用。

4．蓮藕：

藕既可當水果，又可作佳餚，生啖熟食兩相宜。中醫認為，生藕性寒，甘涼入胃， 可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴，適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。婦女產後忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消淤作用。熟藕，其色由白變紫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。

話不多說，快來看下做法：

準備食材：五花肉、雞蛋、白蘿蔔、冰糖、麵粉、油菜、薑末、蔥花等。

1、將準備好的肉切成肉末狀。

2、將準備好的白蘿蔔切成白蘿蔔碎。

3、將肉餡、蔥花、白蘿蔔餡一同放在一個容器中。

4、再將薑末放在其中。

5、將準備好的雞蛋打散在空碗中。

6、再在其中，加入適當量的鹽巴。

7、將準備好的麵粉也一同放在其中，進行簡單的攪拌。

8、起鍋燒水，將準備好的油菜放在鍋中，進行簡單的焯煮，之後撈出來。

9、將準備好的餡料團成團狀，留以備用。

10、起鍋燒油，將準備好的肉糰子放在鍋中，進行簡單的煎炸，之後撈出來。

11、另起鍋燒油，將準備好的蔥段和薑片放在鍋中，進行簡單的爆香。

12、再將煎炸過的丸子放在鍋中，進行翻炒燉煮。

13、在鍋中加入適當量的清水，進行燉煮。

14、準備適當的醬油放在鍋中，進行調味。

15、再準備適當量的老抽放在其中。

16、準備適當量的冰糖放在鍋中，進行燉煮。

17、調和水澱粉放在鍋中，進行燉煮。

18、用焯煮好的油菜葉鋪陳，將做好的獅子頭放在盤子中。

好菜出鍋啦！朋友們快做起來吧~