人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

這食材遇見別手軟，下鍋一煎就能吃，買來放冰箱，隨吃隨取特方便。炎熱的夏季，啥菜可以放入冰箱中貯藏很久呢？它就是乾巴。一種西南地區的特色，在雲南尤其多見，前些日子，朋友出差回來，帶了不少的乾巴回來，想著就把它製作成菜餚來下酒。我提到的這個乾巴就是一種煙燻肉，放入冰箱中儲存，吃的時候切一點炒菜就可以了。

如果你在菜市場遇到這種食材的話，可以試著買點回家，夏天天氣熱，很多人不太想做飯，就可以把這個當作烹飪的食材，它能夠減少不少的烹飪時間，關鍵是味道還特別的好。乾巴分為牛乾巴、豬肉乾巴、羊肉乾巴等等，這次朋友送來的是豬肉乾巴，它是普洱地區的一種特色美食。它和臘肉長得很像，不過都是以瘦肉為主。

喜歡吃肉的朋友，或者是喜歡喝點下酒的，不要老是去買滷牛肉了，試試這個豬肉乾巴，勁道十足，而且味道特別香，菜市場如果遇到就不要錯過了，買兩斤回家，下鍋煎一煎，香辣開胃，真有味。製作豬肉乾巴的方法有很多，主要分為三種，煎、烤、蒸，我一般喜歡使用第一種煎，比較的簡單，吃起來也越嚼越香。

市場上的豬肉乾巴其實還是比較多的，不過大家要注意的是，要注意去區分，因為很多外表是很難去分辨的，只能把它烹飪熟透，透過口感才能判定到底是什麼肉，一般來講，豬肉乾巴的價格不是特別貴，買到合適的還是沒問題的，接下來我們就一起看看這個辣子乾巴是怎麼做的吧！

【辣子乾巴】

食材準備：

乾巴400克、青辣椒3個、姜、蒜瓣2個、小米辣2個

雲南特產碳烤豬肉乾即食休閒零食西雙版納特產特色碳烤豬肉乾巴

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輔料：

植物油、少許薄鹽醬油、雞粉2克

製作過程：

1、乾巴把它清洗一下，去掉表面的灰這些，擦乾水分，把它切成塊，接著放入到一個乾淨的盤子中。

2、準備一個小碟子，把青辣椒沖洗乾淨，切成圈，小米辣洗淨切細圈，蒜去皮把它切成蒜末，姜切成末。

3、鍋中放入菜籽油，把它燒熱，接著把切好的乾巴倒進去開始煎，煎的時候控制好火候，喜歡硬一點的話，可以稍微的煎久一點。

4、煎熟透以後，把我們剛才切好的配料全部倒入到鍋中，進行翻炒，把它炒香，這樣可以增加乾巴的香辣味。

5、辣椒炒熟以後，就可以直接調味了，放入少許的薄鹽醬油，加入雞粉2克進行提鮮，把它拌勻拌至入味。

6、關火出鍋，如果有香菜或者是蔥的話，可以放點香菜或者是蔥，然後直接裝盤，就可以上桌開吃了。

食刻tip：

1、乾巴在製作之前，其實已經放了調味料，所以不追求特別味道的話，可以直接煎一煎就盛出來吃。

2、我比較喜歡吃辣椒，所以做這道辣子乾巴的時候，放入了其它的調味料，吃起來的話，風味層次感更強。

【本文由“小談食刻”原創，首發於百家號：“小談食刻”，圖片均由本人拍攝。未經許可不得刪改、盜用，侵權必究】