導語：夏天吃茄子，用這個方法做，無油省事還下飯，做一次吃10天，真香！

茄子是夏季的應季蔬菜，夏天的茄子便宜還好吃。我們這裡市場上只要1元左右一斤，大多都是農村大爺大媽自家種的，買著實惠吃著也放心，所以只要碰上我一下就會買個三五斤，回家做成蒜茄子，放到冰箱裡冷藏儲存，隨吃隨取，特別方便！

說起蒜茄子，好多朋友可能都沒吃過，它可是我們東北一帶的特色美食，每年到茄子豐收的季節，家家戶戶都會做上幾罐子，不管是就著麵條吃，還是配米飯都特下飯，如果再地道一點，配上土豆醬一攪一拌，那可真是香得不得了！我家孩子在外地上大學，放暑假回來點的第一道菜就是蒜茄子，說在學校就饞這口！孩子愛吃，我做起來也有動力，這不，趕緊買了5斤茄子做起來，一起來看看吧：

【東北蒜茄子正宗做法】：茄子5斤 大蒜適量 香菜 紅辣椒適量 鹽 生抽 蠔油

1。先將茄子清洗乾淨，然後去掉茄子尾部較硬的梗，然後放入蒸鍋中，開大火燒開後繼續蒸15分鐘，將茄子蒸熟蒸透。

2。趁著蒸茄子的空檔，我們取適量的大蒜，剝去外皮後再放入蒜臼裡搗成蒜泥，搗蒜的時候加少許鹽可以防止蒜往外濺。大蒜的量根據自己的喜好，一般一斤茄子用2~3頭蒜就可以，多點少點也可以。

3。搗好的蒜泥放入大碗中，然後加入少許涼開水攪拌均勻使之充分氧化，氧化後的蒜泥更有營養，而且蒜味也更好。

4。小米辣5~6個去蒂後切成圈；尖椒3~4根去蒂去籽後切成小丁；香菜一把切成段，然後把它們全都放入蒜泥中攪拌均勻，充分攪勻後再開始調味：加入多一點的鹽，適量的生抽、蠔油再次攪拌均勻即可。

小米辣和尖椒主要是做配色用的，如果不能吃辣也可以不放，或者放不辣的青紅椒也可以。

鹽的量根據自己的口味，如果想吃得時間久一點就多加一點，如果一兩天就能吃完，就加比我們平時做涼拌菜時稍微多一點的鹽即可。我是當成鹹菜吃的，所以每次都會多加一點，這樣儲存的時間也會久一些，一般吃10天半個月都不會壞。

5。這時茄子也差不多就蒸好了，用筷子扎一下，很容易就扎透即可，取出茄子晾至不燙手時再將其撕成一綹一綹的茄子條，待茄子完全涼透後，再將調好的蒜泥倒入茄子中，攪拌均勻後再蓋上保鮮膜，然後放到冰箱裡冷藏儲存，待第二天茄子充分入味後，即可開吃了。

夏天，黃瓜苦瓜靠邊站，多吃它，清涼鮮香不油膩，爽口開胃不上火。茄子這樣做不加一滴油，入口清涼鮮香，清爽的蒜香味開胃又消食，夏季用它來做配菜，真的是消食又解膩，太過癮了！如果你家裡也有吃不完的茄子，不妨這樣做著嚐嚐吧。我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支援一下曉峰吧，我們下期見！感謝支援！感恩遇見！

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