如今人們的生活是越來越好了，很多家庭的飲食都已經上了很多檔次，肉類出現的頻率也越來越高了起來，最值得說的就是牛肉，牛肉的價格比豬肉要貴上很多，但是現在準備吃牛肉的次數要比吃豬肉的次數多了起來，這是為什麼呢？肯定是因為現在人的養生觀念特別的強烈了，牛肉的口感也非常好，特別是對於那些身體虛弱的人來說，適當吃點牛肉也是非常好的。

但是很多人買回來牛肉之後，都不是特別會處理，不是炒老了，就是嚼不動，如果做不好，真的是太浪費食材了，一般我們買回來的牛肉都是鮮牛肉，在做這樣的牛肉之前，首先最重要的一步就是醃製一下，那就是最不能少的料就可以去腥也可以提香，但是在炒牛肉的時候，只加料酒是大錯特錯的。因為加入料酒的話，牛肉很容易變老，吃起來就有種嚼不動的感覺，那如果可以將6就換成他，那麼效果就不一樣了，肉質鮮嫩，賊有食慾！今天就讓小編給大家演示一下是怎麼在家裡炒牛肉的吧？

1、首先我們將買回來燒牛肉先處理一下，切成刀片也不要切得太厚，太厚的話容易炒不熟太薄容易縮水，多做幾次就可以掌握厚度了。

2、然後開始醃製，先把牛肉片放在碗中加入一個蛋清和澱粉抓勻，蛋清可以保持牛肉的鮮嫩程度，澱粉可以鎖住，牛肉中的水分，吃起來更加好吃。然後再加入一勺的白醋，抓勻醃製10分鐘就可以了，準備配料姜、紅尖椒、香菜切成片兒備用。

3、起鍋放入食用油炒牛肉的時候，我們一定要注意要用熱油下鍋的時候，要將牛肉片兒散開，這樣可以讓牛肉片每個部分都收著牛肉變色之後將其翻面兒，看到沒有血絲的時候就可以了，出鍋了。

4、然後將我們準備好的薑片、紅尖椒放進去炒香，翻炒均勻之後將炒好的牛肉片放進去，加入適量的胡椒粉，食鹽生抽攪拌均勻，還可以放一些料酒來提香，這樣炒出來的牛肉有一點微辣的口感，吃起來也特別下飯。

在做這個菜的時候，用蛋清醃製牛肉是最好的方法，肉質鮮嫩，賊有食慾，料酒可以適當的少加一些，白醋也是必不可少的，在醃製的時候適當加些白醋可以軟化裡面的纖維，讓牛肉吃起來更加鮮嫩，還有最重要的就是火紅火紅一定要掌握好，一不小心炒老的話，那麼牛肉吃起來是非常難吃的，想做家人肯定也不會喜歡好了，今天的美食文章就分享到這裡了，如果你有什麼不懂的或者有什麼更好的做法，都可以在評論區給我留言。