說到清明，就不得不說下清明節的來源。最初清明只是個節氣，取意“天清地明”。這時節氣溫升高，吐故納新，是春耕農忙的好時節，也是外出踏青遊玩的好時節。後來怎麼就變成現在祭祖、掃墓的清明節了？那就不得不提古代的另一個節日：寒食節。春秋時期，晉文公紀念“割股啖君”的忠臣介子推，將清明節氣前一天定為“寒食節”。其主要的習俗是禁火冷食和祭掃墳墓。宋元時期，清明節逐漸由附屬於寒食節的地位，上升到取代寒食節的地位，也就變成了今天踏青掃墓的清明節。

清明時令美食很多，但是這幾樣台州的傳統美食是絕對不能錯過的，且每一樣都少不了春天的那抹“綠”。

一、青餣

青餣也就是大家所說的青團，“餣”是古字，糕餅的意思。青餣是我們台州人主打的祭祖食品。青色的外皮主要由棉青（學名鼠鞠草）和糯米粉製成，綿軟香糯，清香四溢。內陷分甜鹹兩種，甜的一般是豆沙餡；鹹的一般是豬肉、豆腐、鹹菜、蝦皮等材料。蒸熟後就著草香味，不知不覺小編就幾個下肚了。

二：清明麻餈

棉青汆熟後，切細，加入蒸熟的糯米，放入石臼中用木杵或石杵反覆搗和。執杵人搗和時須花費大力氣，並且要準確無誤；配合的翻麻餈的助手，要眼明手快及時蘸水按捺麻餈。搗好的麻餈用擀麵杖壓平，切小塊，清明麻餈就完成啦。如果想讓味道更豐富也可以在表面裹一層松花粉，顏值高了，營養價值更高。平底鍋燒熱將清明麻餈加熱，加個煎蛋或者加勺紅糖，只需簡單的烹飪，就能讓你愛不釋手。

三：清明扁食

扁食像餃子，有些地區叫抄手。台州人普遍叫扁食，至於這清明的扁食，還是離不開這棉青。將棉青活進麵粉，製成方形的扁食皮。內陷一般是炒熟的肉末蔬菜丁，餡料可按自己喜好製作。炒熟的餡料放涼後就可以用扁食皮將他們包起來了，其形狀比較像元寶，鼓鼓囊囊的，很是可愛。包好後上蒸籠蒸熟就能美美地享用了。

這幾樣綠色的台州清明美食，歡迎大家都來嚐嚐。

雖然各地清明節的美食不同，但是踏青掃墓的習俗是相同的。這個清明節，在外的你回家了嗎？