在我的家鄉海南有太多太多的特產了,光是椰子就延伸出不少的食品,而在菜式上有甜品、快菜、焗鹽、粉蒸等等,其中粉蒸是大家最喜歡的一類烹飪方式。這種菜式在我國其它省市也有許多,比如粉蒸五花肉啊、粉蒸排骨啊、粉蒸魚啊……而今天我要帶給大家的是一道樸素的粉蒸素菜——粉蒸土豆絲。土豆一直是大眾最喜愛的食材之一,它有多種做法,比如清炒土豆絲、酸辣土豆絲、土豆燒雞、燒土豆……如果土豆變身,又有炸薯片、炸薯條……不管土豆被做成哪種,大家對它的喜愛不會變,現在我就開始教大家粉蒸土豆絲的具體做法:
食材配料
土豆一個,食用油(最好選擇橄欖油)一勺,麵粉大半碗,大蒜5瓣,澱粉一大勺,紅辣椒2個,辣椒油一勺,醬油半勺,香油一勺,鹽一勺
製作步驟
1食材準備:
2、把大蒜剝皮,與土豆、紅辣椒一起用水沖洗乾淨,然後用刨子把土豆的皮刨掉備用
3、把紅辣椒切成小圈備用,大蒜要搗碎,如果有專門搗蒜器最好,沒有的話可以在榨汁機裡絞碎,放入碗中備用
4、把土豆切成細細的絲(這裡要考驗刀工了,如果有專門出絲的刨子最好)
5、把切好的土豆絲放進盤裡清洗至少5遍,然後再泡1分鐘後倒掉水,將土豆絲瀝乾放進盤子裡,倒一勺食用油,戴上一次性手套把土豆絲攪拌均勻
6、泡土豆絲的時間可以在桌子上鋪上乾淨的保鮮膜,把麵粉倒在上面,然後在麵粉里加一大勺澱粉,把剛剛拌好的土豆絲均勻地混合在麵粉裡,一定要保證每根土豆絲都裹上了麵粉
7、把裹上面粉的土豆絲全放進篩子裡,把多餘的麵粉篩掉,然後把土豆絲放在大合盤裡鋪開備用
8、在鍋里加三分之一的水,放上蒸餾,然後把土豆絲裝盤裡蒸10分鐘左右即可
9、10分鐘以後把蒸好的土豆絲倒在之前的大合盤裡靜置8分鐘,然後再將土豆絲相互撥開,裝進盤子裡
10、製作調料。在大蒜汁的碗里加一小勺鹽,一小勺香油,一勺辣椒油和一小勺醬油,用勺子攪拌均勻,然後以畫圓圈的方式澆在土豆絲上,再拌一拌
11、最後一步只是點綴,把紅辣椒圈撒在土豆絲上,如果準備的有蔥花,也可以撒上蔥花,沒有就算了
12、粉蒸土豆絲就做好了
小貼士
土豆絲瀝乾之後一定要記得放油拌勻,這個主要是防止土豆絲在製作的過程中連在一起了