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剁椒魚頭直接上鍋蒸就錯了，難怪不好吃，川菜大廚的做法，太香了！
剁椒魚頭是一道非常經典的川味菜品，相信不少人都嘗過它的美味，也在家裡嘗試著製作過了。
但是也許做出的口感沒有外面的那麼的鮮美，有很大一個原因是可能很多人是直接上鍋蒸的，這就導致了它的口感不佳，也就不好吃了，
小農前段時間學習了川菜大廚的做法，真的太香了。
魚頭的肉質非常的鮮美細嫩，非常適合用來做剁椒魚頭，而且魚頭還含有豐富的蛋白質，脂肪也很低，能夠幫助提高記憶力，還能增強身體素質。
那麼在做這道美食的時候，在選擇辣椒上也不能隨意，選擇的是乾的紅辣椒，要那種肉厚實一點，長形的紅辣椒，這樣的幹辣椒口感比較清爽，而且有嚼勁。
做出來的魚頭辣椒味也能更足一些，而且不僅能讓魚肉更鮮嫩，還能去除魚本身的腥味，辣椒在這道菜品裡是很重要的一種調味食材，起著關鍵的作用。
不僅選擇辣椒有要求，烹飪方式也不能馬虎，千萬不能直接上鍋蒸，跟著小農的做法既不用燉也不用紅燒，就能讓魚肉香辣入味，做出香辣可口的口感，一出鍋看著就非常有食慾美味的剁椒魚頭。
話不多說，讓我們一起接著往下看看，這道
川味剁椒魚頭
是如何製作的吧。
【所需食材】：
魚頭，紅辣椒，蒜，豆瓣醬，辣王剁椒，食用油，生薑，蔥，雞精。
【烹製方法】：
1、
首先
準備一個
新鮮
大魚頭，先將魚頭剁開
，
如果魚頭上有黑膜的話，也需要處理乾淨，清洗乾淨，洗去血水備用。
2、
將魚頭放在砧板上，在魚頭上面劃幾刀，如圖所示模樣即可。
3、
準備些許辣椒，清洗乾淨之後，剁碎備用，將蔥洗淨切成蔥花備用。
4、
接著把蒜去皮之後切碎，生薑洗淨表面的泥土之後，也同樣切碎備用。
5、
然後準備好一罐豆瓣醬和辣王剁椒，這兩樣調味料在這道菜品中起到很重要的作用。
6、
準備好上述步驟之後，取出一口鍋，倒入適量的水，將魚頭放入盤子裡放在鍋中，蓋上蓋子開火進行蒸煮。
7、
趁著蒸魚的時間，
另起一口鍋
，往鍋中加入
適量的
食用油，等油溫
6
成熱以後，把準備好的蒜末加入到鍋中，小火將蒜末的香味翻炒出。
8、
炒出表面微黃之後，放入剁好的紅辣椒，同蒜末一起小火繼續翻炒出香味。
9、
然後根據個人口味，放入適量的豆瓣醬，辣王剁椒和雞精進入鍋中，不僅起到調味的作用，還起到提鮮提香的作用。
10、
將鍋中的辣椒底料炒熟炒香之後，開啟蒸魚頭的鍋，用鏟子將剁椒舀出均勻的鋪在魚頭上。
11、
然後再次準備蒸鍋，用大火對其蒸上
10
分鐘
，
記得鍋底中的水別燒乾，再加入一些，
等時間到以後即可開蓋然後往魚頭的表面撒上適量的蔥花
進行點綴。
12、
最後，
將煮好的川味剁椒魚頭
小心地
從鍋中取出，
放
在餐桌上就可以喊上家人享用啦。
香味十足的剁椒魚頭就這樣製作完成了，一出鍋看色澤就讓小編忍不住直咽口水。
螢幕前的你如果也喜歡的話，在家有空的時候不妨試一試吧。
【溫馨提示】
：
準備蒜末和剁椒的時候，可以多準備上一些，這樣做出來的剁椒魚頭才會更香更入味。
看到這裡了，相信你也學會了吧！製作方法
是不是
超級簡單，小白一看就會的零失敗的做法。如果你有什麼意見和建議，記得咋評論區給小農留言，小農及時回覆和接受你的建議，最後記得點贊和關注哦！謝謝大家關注
農傢俬廚
！
我們下期再見了！