講到餃子，好多人都鐘意食。唔理系80多歲嘅女人定30多歲仔，都會畀佢流口水。尤其是北方人，唔理佢哋為咗迎接親朋好友而煎咗幾多菜，都唔似一碗餃子噉畀人覺得愉悅同安樂。而餃子喺中國並唔係一種簡單嘅發展方式，包餃子嘅形狀，與及餃子嘅餡料，呢確實系唔同嘅。

這時，一定有人貪得意。既然餃子咁食，點褦餡料呢？其實，上面都話，餡料嘅褦方式有好多嘢，甚至有啲餃子餡料仲略帶甜味、辛辣等。如果要做餃子餡，最重要嘅系要睇好口味，唔好太淡，如果唔系度嘅配料會有腥味，而且口感唔香，呢對口感影響好大。

今日我將同大家分享呢個餃子嘅具體步驟同細節。我會用最簡單易懂嘅語言嚟表達，噉你先可以理解同理解佢哋。我哋繼續啦。

備件

主要成分：牛肉一斤

配飾：鹽5g，雞粉味精2G，甜抽油10g，糖2G，胡椒5g，蠔油6G，姜蔥少少，芹菜一啲

芹菜牛肉餃

第一步：先將牛肉表面嘅白色筋膜鏟左（表面嘅白色筋膜唔易捱明，擺喺埋一齊影響味道），用水浸泡去血（此步驟可以好好地抹得甩腥味），倒瀉約3個鐘，以控制做水（期間呢多次換水浸泡），然後將牛肉切粉末

第二步：清洗芹菜，去掉芹菜葉和根（特別系芹菜表面絲）。喺手裡加水燒開。然後將成芹菜放入手中，電一陣，直到芹菜變色，拎出冷卻（芹菜唔電好耐，好易唔爽）。將芹菜做，切忽

第三步：將水倒入手中，加胡椒籽同大塊生薑。烹調生薑同胡椒嘅香味（呢一步要三分鐘以上）。將佢擺喺一邊，畀佢自然冷卻。然後將半匙羹油放入手中，將花椒籽放入手中，連續抄炒葉子。跟住又出嚟，隔左胡椒

第四步：開始撈餡，加鮮抽油、白糖、少少13種香料、蠔油、鹽、古月粉，加洋蔥、姜開水，順時針方向攪拌（最好大力攪拌，令鍋內味道更加好），跟住加胡椒油、芹菜粉攪拌勻巡

第五步，最後一步系撈麵團。喺呢一步，只系撈麵團啲滑捋捋。最好醒兩個字，然後再撈。面會更有活力。然後將餃子皮擀出嚟，包好餃子，然後放入手度。煮熟後可以食。好食嘅

芹菜牛肉餃小結

透過以上嘅步驟，相信好多人對餃子有咗深嘅瞭解。其實成過程好簡單，但更注重細節。成個過程可以分為兩個步驟。第一步系較填料。呢一步要大量嘅材料。一定要揀新鮮嘅配料，噉餃子先唔會有腥味。第二步系包餃子。我相信普通家庭主婦喺呢一步比我強。只要麵糰滑捋捋有彈性，基本上系成功嘅一半。