餃子 ，源於古代的“角子”，至今已經1400年曆史了 。餃子是中國傳統的麵食之一，深受廣大人民的喜愛，北方人叫“餃子”，而南方人卻稱之為“混沌”因為餃子餡的不一樣，名稱呢也是叫的五花八門，牛肉水餃，羊肉水餃，豬肉水餃，三鮮水餃等等。年夜飯吃餃子在口味和精神上那都是很爽的享受。老麵點師分享的這兩種甚是經典的餃子餡做法；真的那麼爽嗎？

通用輔料：食用油、鹽、姜、蔥 ，蒜 ，料酒，雞精、胡椒粉、醬油、香油，味精 ，十三香，幹黃醬。

韭菜牛肉餡餃子

先將牛肉切成肉泥，將料酒 ，蔥 ，姜，蒜末，香油，味精，十三香，雞精， 醬油，幹黃醬 ，胡椒粉，等和肉泥攪拌均勻 ；然後倒入切好的韭菜，倒入適量的鹽和食用油攪拌均勻，【切記食用油必須要稍稍多放點，做出來的餃子更香】

豬肉茴香

通用輔料：食用油、鹽、姜、蔥 ，蒜 ，料酒，雞精、胡椒粉、醬油、香油，味精 ，十三香，幹黃醬

步驟1。準備好豬肉餡。【豬肉不要用絞肉機絞餡，一定要自己剁出來的那種肉餡才是最想的】

2。韭菜摘洗乾淨；

3。蔥薑蒜清洗乾淨切末。

4。將鍋內放入少許油燒熱，放入肉餡，料酒、鹽、雞精、胡椒粉、醬油、香油，幹黃醬 ，在放入蔥薑蒜炒熟出鍋，和切好茴香一起攪拌均勻餡就做好了，可以準備包餃子了。