hello大家好，歡迎來到一橘小廚房，一橘每天都會分享簡單好吃的家庭美食，不要錯過這麼多的美食教程，喜歡就點個關注吧！牛肉乾是以一個非常受歡迎的零食了，不僅可以當成零食，當成下酒菜也是非常合適的，逢年過節用來招待客人，牛肉乾都是非常受大人和小孩子歡迎的，牛肉營養豐富，其實做起來也很簡單，以前在外面買的牛肉乾不然就是太乾，不然就是沒什麼味道，又柴又硬，有些人吃不上來，自己在家做健康又沒有防腐劑，製做過程簡單，細節也很重要，今天，一橘就來教大家做正宗的麻辣牛肉乾，吃了十幾年麻辣牛肉乾！才知道做起來這麼簡單，和外面賣的一個味，趕快學起來吧！
01——首先我們將牛肉洗淨，不用切，先泡出血水，然後準備一根大蔥，斜著切段，準備一把幹辣椒，用剪刀剪斷，生薑切片，放在一邊備用。
02——牛肉泡好以後冷水下鍋，煮的過程中撇去煮出來的浮沫，撇乾淨以後，鍋裡的水全部倒掉，再起過燒水，把牛肉放進去，放入蔥段和和薑片煮，再放入一個滷料包，滷料包一般超市都有賣，裡面有八角、草果、香葉、桂皮、白胡椒粒、小茴香、冰糖等，如果有曬乾的橘子皮還可以方已開橘子皮，味道更好。這些料如果家裡有直接放進鍋裡和牛肉一起煮就行，沒有就少放點！煮一個小時左右撈出，一定要煮透。
03——煮好的牛肉撈出，用菜刀切成牛肉條，逆著紋理切，這樣做出來的牛肉乾更有嚼勁。
04——起一口鍋，加入適量的油，油溫到六成左右的時候就可以將牛肉條下鍋炸，炸到變色深棕色發黑的時候就可以撈出了。撈出以後火不要關，放入蔥、姜、蒜煸香，煸香以後直接撈出，加入一把花椒，兩把辣椒，一把辣椒麵，辣椒麵可以增加辣味，因為這樣炒出來是不怎麼辣的，可以根據自己的口味適量加辣椒麵，辣椒和花椒缺一不可！愛吃辣的辣椒麵更是重要！
05——煸炒一會，辣椒的香氣就溢滿整個屋子了，這個時候就可以加炸好的牛肉乾，放進去一起煸炒，還可以加一勺豆瓣醬調味，再加一勺鹽。
06——煸炒一會兒後加50ml的水，加幾塊冰糖，一點白胡椒粉、五香粉提味，一直翻炒，翻炒至水分變幹 。然後就可以盛出來了！如果鍋內的油足夠，可以不加水，直接把油翻炒幹就可以，味道會更香。
麻辣牛肉乾就做好啦！隔著螢幕聞到一股肉的香氣了嗎？還是麻辣味的！實在是無辣不歡的肉食愛好者的福音啊！你們學會了嗎？趕快試著做一下吧！