提起東北具有地方風味的菜那自然是少不了酸菜凍豆腐這道菜了，提到它東北人沒有不喜歡的。這道菜似乎也是東北冬天的一道代表性菜餚。尤其是冬季，當熱氣騰騰的這道菜端上桌時，吃上一口都會讓你從頭暖到腳。這道菜不但冬天可以吃，即使現在炎熱的夏季同樣也可以吃，尤其這幾天我們遼寧人正飽受著高溫的煎熬，這可是從來沒有過的極熱天氣，比南方都要熱呀！天氣炎熱導致人的食慾不佳，吃什麼都提不起興致來，這時候不妨來上一碗這酸菜凍豆腐，保管讓你食慾大增的。這道湯菜可以說是既暖胃又開胃呢！

酸菜是白菜經過醃製後的一種食品，經過發酵後酸菜就含有了大量的乳酸菌成分，這樣就能很好的促進腸胃蠕動，從而將人體內的毒素排出體外，有美容的功效呢！凍豆腐的營養價值更是不用多說，豆腐切塊冷凍後豆腐的內部組織就發生了變化，出現了蜂窩狀的小洞洞，正是這樣的變化才使凍豆腐具有了筋道有彈性的良好口感，絕對是那種讓人越吃越愛吃、越吃越想吃的味道。兩種營養豐富的食材再加上香而不膩的醬豬肉味道更是豐富。酸菜燉凍豆腐這道菜以其酸爽美味的口感贏得了我們東北人的喜愛，而且做法特別簡單，是一道開胃下飯的菜喲！家人特別喜歡吃這道菜，每次做都剩不下呢！

【酸菜凍豆腐】

【食材】酸菜500克、凍豆腐250克、醬豬肉100克、調和油15毫升、花椒少量、八角少量、蔥30克、姜20克、大蒜20克、鹽適量

【步驟】1、將酸菜絲放入水中沖洗乾淨；

2、準備好其它食材：凍豆腐提前從冰箱中拿出自然解凍，提前醬好的豬肉切片，酸菜攥幹水分後放入小碗中，蔥、姜、大蒜、花椒和八角一起準備好；

3、鍋中放入適量調和油，油熱後放入蔥、姜、大蒜、花椒和八角爆出香味；

4、放入醬豬肉片，你也可以放入五花肉，一定要將肥肉中的油出來才好吃；

5、翻炒幾下後放入酸菜絲；

6、將酸菜和肉炒勻後放入凍豆腐和適量水，水要沒過食材；

7、蓋上鍋蓋燉一段時間，水沸騰後要轉為小火慢慢燉；

8、燉至酸菜軟爛時放入少量鹽；

9、將鹽和食材混合均勻即可；

10、將燉好的菜盛入湯碗中，開胃、爽口、美味的這道東北菜你喜歡嗎？喜歡就做起來吧！

【小貼士】1、醬豬肉可以換成五花肉，肉要切厚片，不要太薄，如果是五花肉一定要將肥肉中的油出來；

2、水沸騰後轉為小火燉，要將酸菜燉的軟爛才好吃。

酸菜凍豆腐這道東北菜在做的過程中你還有哪些小技巧呢？可以留言告訴我，我們一起研究美食。喜歡就關注我吧！歡迎大家評論、點贊、轉發分享，在做美食的旅程中讓我們一起同行。