大家好，我是

二條

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導語：農村人都這樣醃製酸菜，不放一粒鹽，酸菜又脆又酸，3天就能吃

說到酸菜，我想大家一定不會陌生，又到了醃酸菜的季節了，每年的立冬以後我們這邊的人每家每戶都在家醃製酸菜，有的人用白菜來醃製酸菜，有人用蘿蔔醃成酸菜，而我家每年都用芥菜來醃製酸菜，醃好的芥菜又脆又酸，開胃又下飯，比大魚大肉都好吃，那麼。今天我就來跟大家分享一道醃酸菜的做法，

農村大媽這樣醃製酸菜，方法簡單，酸爽開胃，入鍋一炒下飯又爽口。

醃酸菜

小時候的我是在農村長大的，那個時候為了每年都能吃上清脆可口的酸菜，奶奶總會在後院裡種上一些芥菜，到了冬天就用新鮮的芥菜做成酸菜，做好的酸菜無論是用來配饅頭還是用來配米飯都是非常下飯的，大家都喜歡吃醃酸菜嗎？

醃酸菜

醃酸菜是奶奶的拿手絕活，奶奶醃製出來的酸菜口感非常的脆爽，醃酸菜的方法是很多的，方法不同，醃製出來的味道和口感也是不同的，醃酸菜時，有人用鹽醃，有人用料汁醃，奶奶醃酸菜不用鹽不用料汁，方法非常的簡單，並且醃製

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天就可以吃。醃製好的酸菜放在鍋中一炒，開胃又下飯，比大魚大肉都好吃，農村人都這樣醃製酸菜，不放一粒鹽，酸菜又脆又酸，

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天就能吃。接下來我將醃酸菜的方法分享給大家，喜歡吃醃酸菜的朋友請繼續往下看。

醃酸菜

【食材】

：芥菜，幹稻草，食用油，辣椒，生抽，大蒜等

【具體做法】

準備適量的芥菜，將薺菜清洗乾淨，然後放在通風的地方進行晾曬，大約晾至

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天左右，將芥菜晾曬至變軟。

醃酸菜

將晾曬好的芥菜擺放在桶裡，然後在上面鋪上一層幹稻草，稻草上面放個重物壓一下，然後再倒入沒過稻草的熱水，放在一旁醃製

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天左右。

醃酸菜

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天之後將酸菜取出來放在盆中，倒入適量的清水將酸菜清洗乾淨，放在案板上切碎，切碎之後用手擠幹裡面的水分。

醃酸菜

起鍋燒火，將處理好的芥菜放在鍋中，加入適量鹽翻炒均勻，然後再倒入適量的食用油，事先準備好的蒜末，再放點辣椒圈翻炒均勻，加入一勺生抽，繼續翻炒均勻，然後裝在盤中就可以吃了。

醃酸菜

農村大媽這樣醃製酸菜，方法簡單，酸爽開胃，入鍋一炒下飯又爽口，以上就是我帶給大家的醃製酸菜的做法，這樣醃製出來的酸菜又脆又酸，開胃又下飯，對於我來說，餐桌上可以沒有大魚大肉，但是不能沒有一盤酸菜，做法是不是非常簡單？大家也是這樣醃製酸菜的嗎？

農村人都這樣醃製酸菜，不放一粒鹽，酸菜又脆又酸，

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天就能吃。

【小貼士】

醃酸菜的時候，酸菜要晾乾表面的水分，酸菜表面不能有任何雜物，將酸菜晾曬至發軟的狀態，這樣製作出來的酸菜才不會壞。

醃酸菜用的容易一定要是乾淨的，不能有生水和油，這樣酸菜容易壞掉。

醃酸菜的時候要用熱水醃，可以加快發酵速度，上面要放上個重物，這樣才醃

得

更均勻。

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