蝦餃是廣東省廣州市的一種特色小吃，屬於粵菜系，該菜品創始於20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉的一間家庭式小茶樓，已經有百年曆史；傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口，家人們都很愛吃。

蝦餃可以做主食，也可以做點心，很多辦公室在下午三四點時都會叫上幾份蝦餃和同事一起分享，不過就是點貴，一

份才

4-5個就要40以上，繁華地帶甚至要60多一份，這不是普通員工消費得起。

作為一個美食愛好者的我，又怎麼會花那冤枉錢呢？去菜市場挑兩斤蝦，又肥又新鮮，順便買一斤餃子皮，能省錢的事都不叫事，回家自己做。

【菜名】：蝦餃

【主要食材】：蝦、瘦肉、餃子皮、生粉、玉米、胡蘿蔔、黑胡椒粉、生抽、鹽

【具體步驟】

1、取出一小塊瘦肉，清洗乾淨並剁成肉末，在剁的時候加入適量的鹽和生粉，這樣吃起來才更入味更嫩滑（瘦肉不用多，今天的肉餡它只是配角）

2、把玉米剝開，取下玉米粒，把胡蘿蔔切成片再切成條再切成丁，冷水下鍋把胡蘿蔔丁和玉米都先煮開，撈起控幹水分，備用

3、把蝦頭、蝦殼去除，取出蝦仁，然後切成小段，放入鹽、生粉、白胡椒粉先醃製20分鐘

4、把準備好的肉末、玉米、胡蘿蔔、蝦仁，放入大盆中，加入適量的鹽攪拌均勻，然後再放入少許的香油增香，再次攪拌均勻，即可

5、取出餃子皮，放一勺肉餡，並把它包起來（不會包餃子的，這裡要求不高，只要包肉餡包住即可，吃的時候不影響口味，隻影響美觀）

6、把全部餃子包好之後，起鍋燒水，水開後放入餃子蒸8-10分鐘即可享用，

在蒸鍋放一張食用蒸紙，以免粘鍋

這樣做出來的蝦餃，

個個皮薄餡大，晶瑩剔透

比外面的蝦餃更加鮮美，更加Q彈，加入了胡蘿蔔和玉米使營養更加均衡，

結合脆脆甜甜的玉米～口感高階nice！

【注意事項】

①在處理蝦的時候，記得要把蝦線去除掉，蝦線就是蝦的腸胃，不去除會影響口感，把蝦頭和肉的部位那折斷會露出一條黑色線條，這條黑色的線就是蝦線，我們只需輕輕

地

捏住它並往外拉，如果不懂怎麼去除的，在買的時候可以叫老闆幫忙一下

②蒸的時候，先大火燒開，再放入蝦餃，蒸的時候不用長，8-10分鐘即可，時間過長會影響蝦的Q彈和鮮嫩度

【拓展】

①製作肉餡的材料可以多變，可以把玉米、胡蘿蔔換成豆腐乾、筍乾、豆乾之類的，根據個人的喜愛去和蝦仁配備

②如果覺得蝦餃做出來味道淡的話，可以配合著生抽或其它蘸汁來吃

③包好的蝦餃可以分成兩部分，一部分用來做成蒸餃，另一部分用來做成湯餃，做湯餃的時候也是先要把水煮開，再放入蝦餃，這樣餃子皮才不會爛

今天的【蝦餃】就分享到這，喜歡做菜朋友的可以關注一下，每天為你分享一道美食，管好家人的胃，也就把整個家管理好了。

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