美食是一種幸福，是一種情趣，是為平淡生活施加的魔法。大家好，這裡是美食雜談處女座。本期為小夥伴們帶來的是紅燒牛小排和山藥木耳雞丁這兩道菜，用這兩道菜下飯的話那香噴噴的白米飯可就遭殃了。說到這裡相信很多小夥伴們可能等不及了，想要知道這兩道美味的作法，下面就一起來看看吧。

一、紅燒牛小排，做這道紅燒牛小排需要準備以下食材：

牛小排四百克，小芹菜60克，洋蔥一個，鹹鹽五克，料酒一勺，老抽一勺，生抽一勺，白糖一勺，姜蒜適量。

紅燒牛小排的詳細烹飪方法如下：

1、將牛小排洗乾淨以後切成段，鍋內燒清水等水開以後往鍋裡放入料酒以及薑片，把牛排放開水裡面煮一會，期間把煮出的血沫撇除掉，用中火煮半小時以後撈出牛小排並控水備用，小芹菜洗淨後切段備用，洋蔥切絲，蒜切片。

2、起炒鍋倒油，放入洋蔥絲大火爆炒，將洋蔥炒軟以後撈出來，蔥油留著放入牛小排稍微的煸炒一會後再放入老抽，翻炒均勻使牛小排均勻的上色，然後再放入剛才煮牛排的湯，同時再調入一些白糖和生抽，大火將湯汁煮開以後再放鹹鹽調味，用小火煮十來分鐘以後再放入芹菜段和蒜片，再煮一兩分鐘以後就可以關火了，至此這道香噴噴的紅燒牛小排就做好了。

二、山藥木耳雞丁，做這道山藥木耳雞丁需要準備以下食材和調料：

雞胸肉二百克，木耳一百克，山藥一百五十克，生薑十克，醬油一勺，澱粉適量，白糖一勺，陳醋一勺，剁椒醬兩勺，大蔥一小段。

山藥木耳雞丁的詳細製作方法如下：

1、生薑切沫，木耳用清水泡發後撕成小朵備用，處理山藥的時候帶著手套將山藥的皮去掉，然後洗淨表面的黏液並切成片，雞胸肉切丁，然後用醬油、薑末以及澱粉抓勻後醃製一會，起鍋燒開水，水開以後依次將木耳以及山藥放入鍋中綽熟撈出控水，再用白糖、醬油、陳醋以及澱粉調成糖醋汁。

2、起鍋倒食用油，油溫達到五成熱的時候放入醃製好的雞胸肉迅速滑散並用大火炒變色後盛出，鍋內留有少許底油，放入剁椒醬和魚香汁，將魚香汁煮至冒小泡以後放入雞胸肉以及木耳和山藥，大火炒至均勻使鍋中的菜和醬汁充分混合後關火盛盤，這道美味就做好了。

以上就是本期為大家介紹的兩道美味，感興趣的小夥伴就快來試試吧，本期節目就到這裡，小夥伴們我們下期再見。