【肉末紅燒茄子】
主料
茄子：500
輔料
肉末：200；鹽：適量；蒜：適量；蠔油：適量；雞粉：適量；芹菜：適量；紅椒：適量
具體步驟
1。茄子切滾刀塊
2。放3勺生粉拌勻
3。油燒至八成熱倒入茄子炸至金黃
4。炸好瀝油
5。配菜準備好
6。鍋底留油下入蒜、紅椒妙香。
7。倒入肉末妙熟，加入生抽、蠔油、雞粉調味。
8。倒入茄子，加少許清水燜一下。
9。放入芹菜妙勻
10。裝盤即可
【蒜香啤酒鴨】
主料
鴨子：一隻啤酒：適量
輔料
具體步驟
1。鴨洗淨瀝乾水份
2。熱鍋之後中火煎鴨肉，皮朝下。可以不放油，鴨皮受熱會出很多油。這時放姜。
3。翻面繼續煎，煎到兩面金黃
4。怕油膩可以把油倒掉。下啤酒，調味（醬油、老抽、糖少許）煮沸。轉小火加蓋燜1個半小時至肉軟。
5。大火收汁，快好時放切好的蒜翻炒均勻。
【醬香排骨】
主料
排骨：400
輔料
甜麵醬：100；生抽：兩湯勺；老抽：一湯勺；上色用單晶冰糖：12顆左右；大蔥：100；薑片：25；鹽：適量；生粉：適量
具體步驟
1。大蔥切條狀
2。薑切片狀
3。下油熱鍋，放入大蔥和薑片，爆炒出味後，把放了鹽的排骨從冰箱拿出，把排骨煎至變色。
4。加入老抽，生抽，甜麵醬，炒勻後，關火。把這一鍋東西倒入高壓鍋，倒入12顆冰糖，加50g水，蓋上鍋蓋，調製燜肉那檔，15分鐘之後把排骨裝碟。
5。不要薑片和大蔥，把汁淋上排骨。
