過年別蒸饅頭了，花捲這樣做酥脆鬆軟還簡單，一頓一鍋不夠吃

進入臘月，不管上班不上班，每一個人都是家裡家外的各種忙碌，備年貨，大掃除，這一年的積累，感覺這一個月都要做完，要做的事情太多，有時候忙的都沒有時間做飯，今天給大家推薦一道超級簡單的蔥香花捲，不用蒸，這樣做酥脆鬆軟還簡單，一頓一鍋不夠吃，越嚼越香，多吃也不怕胖。

北方人喜歡吃麵食，快過年了，很多家庭都會蒸一些饅頭花捲備著正月吃，學會這方法，過年就不用蒸饅頭了，隨吃隨做，好吃又簡單。

其實做花捲真的很簡單，雖說發麵需要時間，但是放在那裡又不需要人看著，也就無所謂了。如果有時間就用自然發麵法，吃得最健康，特別有面味，涼了也不硬。否則用酵母發麵同樣健康，時間會縮短很多，但是沒有自然發酵的味道濃郁，新出鍋的才好吃。自然發酵需要用小蘇打綜合一下，去掉酸味。酵母發麵不需要綜合，二發後會更加萱軟，各有所長，因人而異，做法都很簡單。

我今天做的蔥香花捲用到紅薯羊奶加燕麥粉，低脂低卡粗纖維，放心吃，多吃也不會長肉肉，非常適合春節期間食用。做法也極其簡單，酵母發麵，半個小時就OK了，不用二發，平底鍋一烙，十分八分就出鍋，底焦脆，越嚼越香，上邊鬆軟，蔥香濃郁，滿屋子香味，聞著都流口水，烙一鍋沒夠吃，太香了！

接下來就一起看看具體做法吧！

【蔥香花捲】所需食材：紅薯泥110g；燕麥小麥麵粉200g，純羊奶70g；酵母3g；油適量；蔥花適量。

廚具：新思特煎炒鍋

做法及步驟：

紅薯去皮洗淨切片，上屜蒸熟，燕麥小麥粉過篩，可能做烘焙的習慣，無論做什麼都會把麵粉過篩，也可以不過篩的。

蒸熟的紅薯稍涼一點，將紅薯壓成紅薯泥，加入羊奶攪拌均勻，微溫時加入酵母攪拌均勻，然後加入到麵粉中攪拌至無干粉，紅薯的幹稀度不一樣，羊奶的用量可根據具體情況加減，可預留10g羊奶，感覺還有乾粉就加入剩餘的羊奶或者多加一點羊奶，然後揉成面圖，蓋上保鮮膜，我直接放在蒸紅薯的蒸屜上，半小時就發酵好了。

發酵好的麵糰取出揉勻排氣，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右。

香蔥洗淨，取蔥葉切成蔥花，將麵糰擀成大大的圓餅，刷上一層植物油。

然後撒上少許鹽，再撒點麵粉，最後撒上一層蔥花。

從一頭捲起來，按照自己喜歡的大小，均勻地分成若干小面劑子。

兩個面劑子放在一起，拉長向中間扭成花捲，可以斷面朝上，花捲的層多適合蒸，像我這樣拉長層少，但是底部沒有蔥花，適合烙，不會糊鍋底，還是根據個人喜好操作吧！

平底不粘鍋或者平底不粘炒勺都可以，薄薄地刷層油。

碼入做好的花捲，冷鍋冷油入鍋。電磁爐設定800到1000度啟動電源，電磁爐品牌不同，熱度也有差異，請根據自己的電磁爐特點而定。

蓋上鍋蓋煎上3分鐘左右，輕輕晃一晃鍋子，花捲隨之滑動即可。

加入半杯開水，也可以用冷水，開水更快一些。

蓋上鍋蓋，燜上3~5分鐘，確保花捲熟透，待水分收盡，再煎1分鐘左右，讓花捲底部更酥脆。

開啟鍋蓋，再撒點蔥花，看著有食慾吧。細品蔥香濃郁，奶味十足，焦脆又鬆軟，越吃越想吃。

過年別蒸饅頭了，花捲這樣做酥脆鬆軟還簡單，一頓一鍋不夠吃。歡迎留言，共同交流，喜歡這篇文章，請關注，點贊，轉發和分享，我每天都會有更新，我們明天見！

此文為大海微瀾原創圖文，盜文盜圖必究