早晨去菜市場買菜的時候，本來想去買點螺絲釘吃的，可是仔細看了一眼，好幾個攤販那裡賣的螺釘都偏小。本季我們這一季還只能買到螺螄，夏天時運氣好的話能碰上農民從田螺中摸到的，那是最好吃的，又鮮又甜。怎麼了，螺絲釘太小一點肉呀？正當我憂鬱時，一個商販大聲對我說：“吃黃螺吧！螺肉很好吃。

哎~黃螺？在此之前，我從未吃過黃螺。商人告訴我，黃螺肉會比河螺大些，那我一聽就心動。於是買了一斤回來試試。取回我按河螺去沙的方法在一盆泡黃的螺類上滴幾滴油，讓它盡情吐沙！再用鉗子將“屁股”剪去，即切掉黃螺錘形尾部的第二節。衝一下，然後等著吃完飯再炸一下。

事實上黃螺和河螺想比無非是外殼顏色的區別，還有就是黃螺會稍微尖一點。閒暇時我就去查黃螺查資料，原來它的營養可豐富！不但高蛋白含量高，而且是補鈣的佳品，還含有豐富的各種營養元素。還有“盤中明珠”之稱！以前的確是吃螺類和田螺吃習慣了，根本沒有注意到螺類的存在呀！看起來以後可以多吃一點黃螺咯~

材料準備：黃螺500 g、幹椒2個、紅椒1個（不含）、大蒜頭兩瓣、姜少許、香葉兩片、蠔油1勺，鹽適量，白砂糖1勺，雞精一勺，料酒3勺，雞精一勺，料酒3勺

螺類爆炒工藝

將大蒜頭和薑片切成薄片，然後切幹，紅辣椒斜刀切成小段。

Step2：用食用油浸泡並洗去“屁股”的黃螺，濾幹水分備用。事實上還有一個很好的方法可以去掉黃螺的像蓋一樣薄的薄片，我也不知道具體叫什麼名字。冷水鍋過一段時間焯水，這樣黃螺口那種薄薄的片兒基本可以去掉。

起鍋，油熱後，先將蒜頭和薑片放入鍋內爆香，接著將幹辣椒、紅椒以及香葉倒入鍋內，炒香。

Step4：然後將黃螺倒進鍋內，大火爆炒螺釘這類食材，切記一定要猛火烹調，這樣才能確保螺釘肉更好地吸出來。吃螺釘最令人不快的是每吃一顆螺釘都洗不出來，會讓人氣憤。

翻炒片刻後，澆入3湯匙的料酒，加入料酒不僅可以增香，還可以去腥。再加蠔油、生抽、老抽、雞精和適量鹽調味。不停翻動，讓黃螺入味！

Step6：讓黃螺在鍋裡再煮一會兒，畢竟是帶殼的食材，要把味道滲透進螺釘肉還需要一點功夫。在起鍋前加入白砂糖快速翻炒幾下，烹調技巧好的飯友抖一抖，展示一下操作。盤子裡的黃螺盛就可以上桌享用了。

炸好的黃螺上桌後，我迫不及待的嚐了一口，味道的確不錯。肉比河螺還真大一點，但終歸還是差不多的，因為一斤黃螺肉也算得上一點。好像帶殼的配料都是這樣，習慣就好了。儘管黃螺肉也不多，但營養豐富！但總的來說，這筆錢還是值得買的。

這道佳餚補鈣又高蛋白！一斤只能吃到很少肉，網友卻說：真的美味