大家好，我是小農，很高興又跟大家見面了。

從去年到今年，豬肉的價格一直居高不下，所以平時吃豬肉，不像以往那麼任性了。但偶爾也要解解饞，所以今天買了一些瘦肉，想跟大家分享一道家常美食——水煮肉片。

水煮肉片

水煮肉片，我也是在朋友家學的。以前只知道水煮魚，後來去朋友家吃了幾次，被朋友媽媽的手藝所吸引，而愛上了這道水煮肉片。

水煮肉片，湯紅油亮，麻辣鮮香，肉片滑嫩，開胃下飯。

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水煮肉片

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主料

：瘦肉210g，生菜150g，豆瓣醬25g，雞蛋1個

水煮肉片食材

佐料

：珠子椒20g，生薑、大蒜各15g，蔥20g，幹辣椒15g，花椒5g，食鹽3g，料酒15毫升，生粉10g，雞精5g，辣椒油10毫升，食用油適量

水煮肉片佐料

做法

：

1。幹辣椒切段，大蒜切成蒜末，生薑切成絲，蔥切成蔥末，備用。

2。瘦肉切成薄片，放入碗中，撒入食鹽、料酒、生粉。雞蛋打入肉中，攪拌均勻，醃製入味。

醃製肉片

3。油鍋放入蒜末爆香，放入生菜，加點食鹽炒勻，撈出備用。

4。熱鍋放油燒熱，放入蒜末，薑絲，豆瓣醬，食鹽爆炒出香味。

爆炒豆瓣醬

5。加入適量清水燒開，用網篩把煮好的湯汁中的渣撈出，放入雞精攪拌均勻。

調湯汁

6。放入肉片滑油，煮至3分鐘撈出裝盤。撒上花椒、幹辣椒、蒜末、蔥末、熱油澆至食材上。放上珠子椒，淋上辣椒油即可。

水煮肉片

烹飪小妙招

：

豆瓣醬要炒出紅油，否則影響外觀和口感。

最後淋上的熱油一定要高溫，這樣做出來的效果就會是香而不會太辣。

朋友們，這道肉嫩菜香，香辣軟嫩的家常美食你們學會了嗎？你們還有什麼不同的做法，歡迎評論區留言，討論。我們下期見。