蒸菜，是利用水沸騰之後產生的水蒸氣做傳熱介質，使食物成熟的一種烹飪方式，

既可以用於主食的製作，也能用於製作小吃與糕點。再烹製菜品的過程中，蒸法既可以用作半成品的前期加工，也可以用作後期菜品烹飪的烹調入味。

基本所有的菜品都可以用於蒸制，例如常見的蔬菜、雞鴨、魚類，

與烹炒油炸等基礎烹飪方式相對比，蒸的工藝更能保持食材的營養，還能鎖住食材的原味，尤其是適合春夏兩季食用，吃起來會更加的健康滋補。

今天要與大家分享的，就是我經常會做的一道蒸菜，

3月，就該多吃點清淡的蒸菜，不用炒也不用煮，十分鐘就能出鍋！

這菜主要用料有雞蛋、蝦仁和豆腐，三者搭配在一起蒸煮，不用煎炸烹炒，很快就能搞定，而且這菜可以代替主食食用，飽腹效果一流，營養更是頂尖。

蝦富含鈣質與蛋白質，出了名的美味不長肉；雞蛋與豆腐號稱是最便宜的營養品，吃起來簡直不要太滋補。

下面就開始正式的食譜分享，教程十分詳細，有興趣的都可以嘗試學習，吃貨們不要錯過哦！

【蝦仁蒸豆腐】

準備食材：雞蛋兩個、大蝦八隻、日本豆腐三個、醬油一勺、芝麻油適量、食鹽一克、香蔥適量

製作步驟：

1、

日本豆腐切開取出，然後全部切製成小段，一片片的碼到盤子裡面去；雞蛋直接打散，然後加點食鹽進去，再按照1比1。5加水，再次打勻之後過篩網，倒入盤中待用。

2、

盤子擺在蒸架上面，上汽後蒸個五分鐘左右；同時咱們將蝦處理一下，去掉蝦頭、蝦殼、蝦線，然後清洗開背待用。

3、

開鍋，將蝦仁放入盤中，然後再蒸個三四分鐘，蝦仁變色之後即可出鍋，咱們再稍微淋點醬油與芝麻油，撒上一些蔥花，菜品的烹飪就算是完成了。

【文末小貼士】

1、蒸蛋的時候可以用保鮮膜蓋住，然後扎一些小孔，這樣可以防止水滴進入，蒸蛋會更加光滑美味。

2、對腥味敏感的朋友，蝦開背之後可以醃製一下，搭配著料酒和胡椒粉一起抓勻。

3、蝦仁入鍋不能蒸太久，否則口感會變得很老，鮮嫩不足。