腐竹涼拌色澤不好看？澆汁放紅油，香辣可口又開胃

大家是不是都有這樣的經歷，在吃烤串或者是烤肉這樣的食物時總想吃一些鹹菜或者拌菜之類的。如果當時正在喝酒，那就更需要準備一些下酒菜了。雖然這樣的菜品大多都是以青菜為主，做法也比較簡單，但是如果是在飯店來吃，還是要花費不少錢的。其實這些拌菜類成本不過幾塊錢，我們自己完全就可以做。今天要和大家說的這款拌菜，既鮮香又開胃，是很好的下酒菜。主要用到的食材是腐竹，也是很常見的食材。它的口感很好，營養也比較高，裡面有很多我們所需的物質，在喝酒的時候做一些來吃，不僅解膩還很解酒。這道菜品還可以早上做來配些粥來吃，也是很不錯的。下面就把做法和大家說一下，喜歡的朋友一起做一次吧。

【菜名】：紅油腐竹

【所需食材】：腐竹6根、木耳6朵、芹菜1把、紅油30克、花生米40粒、醬油20克、陳醋10克、鹽3克、白糖5克、香菜適量、小米椒6個

【製作步驟】：

1、 準備好上面所需的食材，芹菜不需要準備太多，一小把就足夠了，主要是為了提味。花生米需要提前用油炸熟，也可以直接買現成的來做。紅油在超市就可以買得到，其他的食材也準備好放在一邊。

2、 將準備好的腐竹浸泡在水中，將它們泡軟，注意時間不要過長，會影響最後的口感。

3、 芹菜去掉葉子洗淨切段，葉子的部分不要扔掉，做成拌菜來吃味道也很不錯。泡好的腐竹切成段狀。木耳提前泡好洗淨撕成小片。

4、 鍋中放水，燒開之後把芹菜和木耳一起放進去，燙幾分鐘之後撈出，放在一旁控水備用。

5、 鍋中的水不要倒掉，繼續加熱把腐竹放進去煮三分鐘左右。

6、 準備一個大些的容器，將焯好的食材一起放進去。

7、 將炸好的花生米倒進去，裡面加入20克的醬油和10克的陳醋，放好之後攪拌均勻，使食材和配料充分的融合在一起。

8、 繼續放入3克的鹽和5克的白糖，加入準備好的紅油，攪拌至裡面的顆粒都融化掉。

9、 小米椒洗好切成段狀，香菜洗淨切碎，都切好之後撒在最上面，然後將它們攪拌均勻。

10、 拌好之後就可以端上桌了，這樣一道開胃又爽口的拌菜就做好了。無論是搭配粥來作為早餐吃，還是在喝酒的時候吃，都是很不錯的選擇。

【烹飪小貼士】：

1、 腐竹泡的時間不要太長，泡的太軟會影響最後的口感。

2、 木耳也要提前浸泡一會兒，時間也不宜過長，否則對我們的健康會有一定的影響。

3、 花生粒如果是現炸的，要晾涼之後再放進去。

【圖片來源】：霸道的獅子座

【文案編輯】：惜博