茄子最簡單的家常做法，比肉還香，營養又下飯，就怕米飯不夠吃。

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，延緩人體衰老，茄子經過烹飪後就變得渾身酥軟，十分入味，絕對是下飯菜的槓把子，就著這些菜，空口吃三碗飯絕對沒問題，都是好吃到窒息的做法哦！

茄子好吃，但通常想做的美味，要用大量油，因為茄子非常吸油，烹飪時不多放油就不好吃，這就導致吃進了過多脂肪，想要改變油脂過多，又想吃到美味的茄子，

那麼有什麼辦法呢？那就是改變其烹飪方式，用烤箱烤著吃！

鮮嫩的茄子與蒜末、肉末、辣椒完美的融合在一起，沒有燒烤攤的煙熏火燎，色香味俱全，非常下飯。

【肉末烤茄子】

所需食材：

紫茄子1個，肉末60克，小米椒、蒜、和蔥各適量，2勺生抽、半勺鹽、一勺糖，少許雞精調味。

—製作方法—

第一步：

先準備好嫩茄子和其它配料。

第二步：

在茄子表面刷一層食用油，放入預熱好的烤箱，上下火200度烤15分鐘。（烤盤最好提前放上錫紙，避免烤出來湯，弄髒烤盤）

第三步：

在烤茄子的時候，可以處理肉餡。鍋中倒入適量的油，油熱後放入肉餡，煸炒至顏色變白。

第四步

：把蒜末放入鍋中煸炒出香味。（蒜的量可以大一些哦。）

第五步：

往鍋中放入2勺辣椒油煸炒出紅油，然後放入生抽、鹽、糖，少許雞精調味，再次均勻後即可關火。

第六步：

茄子烤好後取出，用小刀從中間切開。

第七步：

將茄子掰平整。

第八步：

把炒好的肉餡均勻的放在茄子上。（喜歡孜然口味的話，這時也可以撒一點孜然。）

第九步：

再次放到烤箱，上下火200度烤5到8分鐘。

第十步：

最後撒上香蔥點綴，開吃吧，一口氣幹掉三碗飯哦！

小貼士：

根據茄子的大小和自家烤箱的溫度選擇烘烤度數和時間。

—糖媽說—

不同於傳統的蒸燉煲炒等方式，烤透過其特有的能量傳遞方式賦予了普通食材不同尋常的口感，食材和烤箱親密接觸，熱能透過層層滲透使食材迅速變熟，在給食材帶來特別口感的同時卻並不會導致營養的流失。經過烤制的茄子外焦裡嫩，烤制過程肉餡內多餘的油脂也備高溫所融化流出，不經意間實現了口感和營養的完美均衡！

茄子好吃有竅門，不用油炸，色香味俱全，一上桌就吃光光。

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