大家一定吃過很多不同的餅，那有沒有見過像千層餅一樣的餅呢？那今天就來看看做出好多層的蔥油餅是有什麼訣竅呢？

首先你需要準備好麵粉，雞蛋，蔥花，食用油

關鍵步驟：製作油酥，和麵，擀麵和油煎。

首先準備好小蔥，切碎放進碗中備用，鍋裡放油，油燒熱後淋進裝蔥花的碗中炸香，然後加一點麵粉攪拌一下，油酥完成；之後再拿一個大碗中加入麵粉，倒入適量的熱水，將面和一下，加水保證能用手和麵而不沾手，若不小心加多了水，求在取一點麵粉或進去就好，和成光滑的麵糰，將它分成大小均勻的小劑子，將它們擀成橢圓形，在薄片上撒上油酥一層，撒上鹽和佐料，在捲成長條，再短的一邊卷一下，之後按壓成餅狀用擀麵杖擀成圓形，這樣一個生的蔥油餅就做好了，之後重複操作將所有的小劑子都做成餅狀，鍋中放油放入餅子，小火慢煎，一直煎成兩面金黃就可以了。

注意：這裡說用熱水後面，之前有一個做面的師傅告訴我，先用熱水和一下再加入冷水，這樣做出來的餅會更加酥脆，也不容易發硬，然後加水的話儘量一點一點的加，這樣容易控制面的水分，還有就是做好的餅可以蘸著醬來吃，包著其他的菜來吃也是很好的，多加一點蔥就是很好的，然後可以加一點瘦肉，比如牛肉進去也是很好的。

前幾天家裡種的蔥和香菜還有韭菜正好長到能吃的狀態，所以我和妹妹就在家做一些餛飩，剩下來一些餡兒，不知道幹什麼，索性就去網上查，還真被我們找到了，一種吸引我們的做法，因為根據他教我們辦法會讓做出來的餅一層一層的，和買的餅好像，於是就在家裡嘗試了幾次，後面越做越好。

昨天醫生下鄉來體檢，在我們這兒來吃飯，我們就做了這道“蔥油餅”，他們還特地問我們說這個餅是怎麼做的，和外面賣的口感和我倒都好像。我們才真正肯定自己做的這個餅，真的還不錯，特別是在等待餅出鍋的時候，站在旁邊聞著一股蔥香撲鼻而來，就好像是自己去小吃街排隊買的時候，店鋪裡傳來的香味兒，那時候就在高興的想“原來他們也不是有什麼特別的秘方才做的那麼好吃的”，真的自己在家就可以做出這麼好吃的。