雖說夏天已經成過去式，但煩悶的天氣總是讓人焦灼，特別是在入秋前，天氣實在是多變。昨天晚上逛超市，準備了一週要吃的食材，有番茄、牛肉、雞蛋、西蘭花、黃瓜、上海青、胡蘿蔔、土豆等等，把冰箱都堆得滿滿的，還買了一些幹腐竹，我家的人很喜歡吃腐竹，炒的拌的，在我家的飯桌上是經常出現，特別是在夏季，那時候特別喜歡吃涼拌的腐竹，飯前吃個一小碟真是開胃又消食。細數一下，我整個夏季的食慾好像都是涼拌菜給予的，要沒點開胃的涼拌菜，確實沒啥胃口吃飯。

這次我買幹腐竹是想著一半用來炒著吃，另一半還是用來涼拌。別看我家腐竹吃得多，但從來沒有人說不好吃或是吃膩了，一直以來我都是遵照著自己對美食的理解，一樣的食材一定要嘗試各種不同的做法，這樣才能發現它的價值。別看涼拌腐竹簡單，這涼拌還分好幾種呢，有白的，有紅的，還可以搭配一些配料來拌著吃，每換一個做法那就是一道新菜。昨天老婆說想吃拌的腐竹，正好，我用一半的腐竹和一根黃瓜做一道“黃瓜拌腐竹”，然後把它的詳細做法分享給您，您下次在家也可以這樣拌，口感豐富，比單純的涼拌腐竹好吃的多！

【黃瓜拌腐竹】

【材料】：黃瓜300克、泡發的腐竹300克、大蒜子3瓣、小米椒10克

【調味料】：食鹽5克、辣油20克、麻油20克、油辣椒10克、生抽20克、白糖3克

【製作步驟】：

1。腐竹是提前泡發好的，泡發的時候用溫水哦。將腐竹切成斜刀片，黃瓜洗淨去掉部分皮切成菱形片，大蒜子切成蒜末，小米椒切成節備用。

2。起鍋燒火，鍋中倒入適量的清水，水開後下入腐竹大火汆燙2分鐘左右，汆燙好撈出晾涼。（腐竹泡發好，要確保腐竹沒有硬塊才算泡好了）

3。待腐竹晾涼後，將它放入大碗中，把黃瓜片也放入碗中，下入食鹽、生抽、白糖，然後靜置不用攪動。

4。爆香小料。起鍋燒火，鍋熱後下入適量的麻油與辣油，放入蒜末及小米椒小火煸香。

5。煸出香味後將它全部倒入裝有腐竹的碗中，再放入油辣椒，用筷子攪拌均勻即可。

這樣我們的黃瓜拌腐竹就完成了，腐竹直接涼拌口感有些單一，放上黃瓜口感就豐富起來了。每次我做這菜，家人都是先把它吃完，再去吃其他的菜，好生有趣，哈哈！

【小貼士】：

腐竹用來拌的話，最需要注意的一點就是不能煮的太軟爛了，那樣的話口感全無，吃起來也不好吃。

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