“過了臘八就是年” ，臘八已過，年味越來越濃，各家各戶都開始購買年貨，醃製臘味。尤其是農村的人們已經開始磨刀霍霍，準備宰殺養了幾年的大肥豬。那場景真是熱鬧，一堆人圍著一頭豬團團轉，就是為了獲得它身上的各種美味食材。要說豬身上的各種食材中，我最喜歡的還是豬的四個蹄子，說道豬蹄，相信不少吃貨朋友們都知道，這是個好東西，蹄子口感獨特，富含膠原蛋白 ，脂肪含量也比肥肉低，能增強面板彈性和韌性，能延緩衰老和促進兒童生長髮育。很受中國家庭的歡迎。
豬蹄做法很多，有孕婦吃的清湯豬蹄，有滷豬蹄，有紅燒豬蹄等等。這次我要給大家介紹的是黃豆陳皮豬蹄。相對與家常黃豆豬蹄，黃豆陳皮豬蹄融入了陳皮的香味和營養物，不僅使這道菜更加香味四溢，而且讓這道菜的健脾養生作用發揮得更加充分。說實話，這道菜我已經做了好多次了，因為這道菜實在太好吃了，而且這道菜簡單易學，湯濃味美，家人都非常喜歡。下面我就把黃豆陳皮豬蹄的做法呈現給大家，希望大家喜歡。
【食材】
豬蹄450克、大黃豆50克、鹽、白胡椒、紹興黃酒、白糖2小塊、生薑1塊、生抽、老抽、八角、五香粉、啤酒1聽、陳皮
【做法】
1。 豬蹄切成小塊，用清水清洗乾淨，瀝乾水分，備用
2。 大黃豆提前一個晚上浸泡，挑選出發黑的黴變豆，清洗乾淨，瀝乾水分，放入電飯煲內膽中，備用。
3。 鍋內放入少量油，放入瀝乾的豬蹄，煎出多餘油脂，至豬皮焦黃，匯出多餘的油脂。
4。 倒出油脂以後，鍋內加入紹興黃酒、幾片薑片、白糖、生抽、老抽、八角、五香粉，去腥提味上色。翻炒均勻。
5。 將翻炒均勻的豬蹄放入裝有泡發好黃豆的電放鍋內膽中，倒入一聽啤酒，加入適量的鹽，加入幾片陳皮，攪拌均勻，電放鍋調到豆和蹄子這檔進行高壓烹煮。
6。 40分以後，電放鍋排氣，起鍋裝盤。
——烹飪小貼士——
1。 豬蹄豬毛比較多，還不容易去掉，大家可以將豬蹄放到火上烤，燒掉細毛，然後清洗乾淨就可以了。
2。 黃豆一定要浸泡充分，否則會影響口感，冬天至少提前2小時。
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