下面我將為大傢俱體說一個這道菜的做法。首先要做好這個餃子就要準備好我們這個牛肉了，我們最好選取的是牛身上都有一些筋骨的肉，這樣肉吃起有嚼勁，而且肉質比較鮮嫩。首先我們把這個肉準備好，先放在一個鍋子裡面，鍋子裡面添入適量的花椒，還有一點點的澱粉，還有一點熱水，在

加熱的過程中可以去除牛肉含有的腥味，如果根據個人喜好的話，還可以淋一點點料酒，把牛肉的味道給調和一下。做好這個之後呢，我們就可以用篩子將牛肉撈起來放在菜板上，擠出牛肉多餘的水分，先將牛肉切成一塊兒又一塊兒的薄片。這個必須刀功較好，只有這樣才能切出均勻的薄片，

才能利於我們下一步的操作。切好薄片之後我們再將這些牛肉片，切成我們的牛肉丁丁，做好之後呢，放在一個碗裡！在這個時候呢，我們可以在碗裡先放入一點點香油，因為香油比較滑，讓牛肉可以更好的融合在一起。再放上一點點的花椒，胡椒粉。與此同時呢，我們可以從地裡拔出了到三根蒜要去除出它們的尾部還有它們表面的泥土放在水中沖洗一下。洗乾淨之後呢，就可以把蒜苗切成我們的蒜末放進我們的牛舍裡面，

而且可以找來一塊姜，把姜的皮刮掉，姜切成薑絲，再切成薑末，再放進去調和一下。然後找來兩到三個雞蛋，將雞蛋打碎放在一個乾淨的碗中，用筷子攪拌，讓它們成為黃色的雞蛋液。調好蛋清液之後在裡面加入一點點的糖。然後在我們的牛肉裡面均勻地一點一點的淋進去

。然後用我們的手將牛肉餡兒抓醃一下，放在一旁冷卻15分鐘以上。接著就是找來一些麵粉，然後摻合相應的水，用我們的手將它們揉成麵糰，然後再用擀麵杖將這些麵糰擀成均勻大小的一個個麵餅，然後切成我們想要的薄片。然後再用小的擀麵杖擀成小的麵餅狀。

然後我將調好的牛肉餡兒用勺子挖上一點放心，裡面兒包起來。注意一定要把餃子皮兒的上口端給封住了。不然我們一會在水煮的過程中露出來。接著呢，我們要做的就是做好數牛肉餡兒的餃子之後把它們放在一個大的篩子裡面，放在容器裡，先進行一下蒸制，半熟之後就可以放在鍋中進行調湯底了。