“四月中，小滿者，物至於此小得盈滿。”

今天是小滿節氣，指麥類等夏熟作物灌漿飽滿，但距離完全成熟還有一段日子。收穫在望，卻又從容不迫地生息，小有所得，小有所望，故稱為小滿。

農諺中有“小滿見三鮮”的俗語，這“三鮮”便是指含有豐富營養的黃瓜、蒜薹和櫻桃。它們不僅在小滿時味道最好，也非常適合初夏時節的養生需求。那麼，它們應該怎麼吃呢？

一鮮：黃瓜

黃瓜含有豐富的維生素，能抑制黑色素的形成，還能清熱解毒、生津止渴，最常見的吃法便是涼拌。

準備好黃瓜、紅辣椒、鹽、白醋、香油、芝麻、白糖這幾樣食材後，就可以開始製作涼拌黃瓜了。

Step1：將紅辣椒洗乾淨切成末備用。

Step2：把黃瓜清洗乾淨切成段裝盤，撒上少許食鹽和白醋，攪拌均勻後醃製10到20分鐘。

Step3：將醃製好的黃瓜瀝乾水後加入少許白糖攪拌均勻。

Step4：起鍋燒油，涼油時下辣椒，待油燒至五成熱時下芝麻再關火，做成香噴噴的香辣油，淋在黃瓜上攪拌均勻，香脆可口的涼拌黃瓜就做好了。

二鮮：蒜薹

蒜薹是大蒜的花莖，含有胡蘿蔔素、鈣、磷及多種維生素等營養成分，同時它還能有效殺滅病原菌和寄生蟲，有驅蟲、抗氧化、預防便秘等功效。我們最常看到的做法就是用它來炒肉絲了。

首先準備好食材：蒜薹、精肉、生抽、鹽、黃酒、玉米澱粉，接下來就開始製作啦！

Step1：把蒜薹洗乾淨後切成段，再加入少許食鹽醃製5分鐘後，倒出多餘的水分備用。

Step2：將精肉洗淨切成肉絲，再加入適量的玉米澱粉、黃酒和鹽，攪拌均勻後備用。

Step3：熱鍋冷油放入肉絲翻炒，當肉絲變色後盛出。

Step4：鍋留底油，放入醃好的蒜薹，大火快速翻炒。

Step5：待蒜薹微微變軟後倒入肉絲翻炒均勻，放入適量的生抽和少許的水澱粉，當湯汁黏稠時起鍋，一道色澤翠綠、口感清脆嫩滑的蒜薹炒肉絲就做好了。

注意，要做出一道色香味俱全的蒜薹炒肉絲，不僅要講究蒜薹與肉絲的醃製方法，還要注意火候的把控，大火快速翻炒蒜薹可以使其保持翠綠的色澤，口感還非常清脆。

三鮮：櫻桃

享受完營養豐富、味道可口的家常菜之後，休息片刻，再來一份素有“美容果”之稱的櫻桃解解膩。

編輯 搜圖

櫻桃中含有極其豐富的鐵元素，每百克果肉中鐵含量是同等重量草莓的6倍、棗的10倍、山楂的13倍、蘋果的20倍，居各種水果之首。櫻桃中含有的營養素都是有效的抗氧化劑，常吃能有效消除肌肉痠痛，對我們的健康大有裨益。

小滿時節我們要多吃一些新鮮時令蔬菜和水果，可以使我們的身體得到更好地保護。今天你們都吃什麼呢？歡迎在評論區留言討論。

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