燴牛肉是很多人都愛吃的一道菜，尤其是天涼了，熱熱乎乎地吃一碗燴牛肉，有肉有菜還有湯，營養豐富，味道鮮美，特別過癮。

我們家的燴牛肉是用煮牛肉的清湯燴出來的，原汁原味的牛肉湯，吃著特別清香，有的人喜歡給裡面放一些辣椒油，我們家人更加的喜歡吃這種原味清湯的。

所需食材：牛肉，青紅蘿蔔，粉條，香菜，蔥薑蒜，還有煮肉的調料，八角、草果、花椒粒、香葉、茶葉。

煮牛肉的時候放一些茶葉，煮出來的牛肉結構疏鬆，可以有效地去除肉的腥味，肉湯還有淡淡的茶香味。

有的人說是用紅茶葉煮牛肉好，有的人認為放綠茶好，經過自己實踐，只要是茶葉，功效基本上是一樣的，都有能使牛肉快速成熟的效果，同時有茶葉淡淡的清香，只不過紅茶煮出來的牛肉湯是偏紅色的，綠茶煮出來的牛肉湯是稍微偏綠色的，再沒有其它的區別。

先準備一些牛肉，清洗乾淨後焯水，焯水的時候給裡面放幾片生薑，滴幾滴料酒，能有效地去除肉腥味。

焯水後的牛肉再次清洗乾淨，多洗幾次，把血水擠掉。

準備煮肉的調料，蔥段兩根，薑片五片，蒜兩個，香葉兩片，花椒粒二十多粒，八角兩個，草果一個，茶葉一小撮。

把以上調料清洗乾淨後裝入調料盒子，放入鍋中和肉一起煮，給鍋裡再加上適量鹽。

我用的是高壓鍋，大火燒開後，小火燉十五分鐘關火，拿出已經煮好的牛肉。這樣煮出來的牛肉，肉質酥爛入味，直接用手撕著吃也很好吃。

這是煮牛肉的肉湯，很清澈，有淡淡的茶香味，因為是用綠茶煮的牛肉，肉湯稍微偏綠色一點。

準備一些青蘿蔔和紅蘿蔔切片，把青蘿蔔也焯水後再放入牛肉湯裡面燴。有時候我也會放入山藥和紅蘿蔔一起燉，這次沒有買到山藥，就用青紅蘿蔔了。

泡好的粉條，燴牛肉裡面放一些粉條，很好吃。

切好的蔥花，蒜片和香菜。

煮好的牛肉切片，把牛肉片，青紅蘿蔔片放入牛肉湯，煮三分鐘，再把粉條也放進去，煮一分鐘，最後放入蔥花、蒜片，香菜和適量鹽出鍋。

一盆色香味俱全的燴牛肉就做好了，清淡鮮美，肉湯特別好喝。

我們家人都喜歡吃肉湯燉蔬菜，有幾片肉就好，喜歡吃清淡的，不喜歡吃全是肉的菜，全是肉吃幾口就吃不下了，感覺完全沒有吃舒服，用肉湯燉著蔬菜吃，既有肉還有蔬菜，這樣吃著才更過癮、更舒服。

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