豬油，六七十年代的人應該都吃過它。不知從什麼時候起，豬油不健康的說法就傳開了，真不知道這樣說的人是傻還是壞。豬油其實是一種非常廉價的營養品，除了肥胖的人群不適宜多吃，其他人吃豬油只會有益於健康。

總之，小編的家裡還在吃豬油，不僅營養價值高而且用途很廣泛。許多朋友可能不知道如何製造好豬油。事實上，只要用更多的水提煉豬油，豬油就和凝固的脂肪一樣白，沒有魚腥味。自己煮的豬油是純天然的，沒有任何新增。它可以用來炒蔬菜和做蛋糕。

配料：1000克豬脂肪，1茶匙鹽，1茶匙糖。

烹飪步驟：1。去市場買豬脂而不是脂肪。

2。稍微清潔表面，切成小塊，再次沖洗油，放入鍋中，放入一杯水，確保底部不幹燥。

3。我多放一點水，開火，水開始記住沸騰後要炒，避免鍋內糊，水慢慢蒸發，油開始分別沉澱，變成小火。

4。肉開始縮小，油分開始變多

5、使用小火繼續煮沸，豬油的殘渣已經非常小，油已經幾乎不見了。

6。停火後豬油渣變黃，豬油渣被撿起，豬油被稍微冷卻。豬油渣不應該油炸或燃燒，否則你的豬油會有糊味，它不會特別香。

7。找一個寬口玻璃瓶，用熱水燙一下，晾乾，把豬油過濾進瓶子裡，放一匙鹽和糖，保持新鮮以去除異味。冷卻冷藏。

8。放置一個小碗，觀察顏色，兩小時後，小碗凝固，非常白，那也需要冷藏，第二天或兩天再使用。

烹飪小貼士：

1。必須加水，防止糊鍋，使油脂沉澱得更好。一定要控制火候，糊了不好看也不好吃。中式糕點必須是豬油，純天然更放心，最重要的是沒有任何香精。

2。豬油有兩個主要用途。一個是油炸蔬菜。在油炸蔬菜中加入豬油，營養豐富，香味更濃郁。第二是做糕點，比如蛋黃酥。

3。豬油含有多種脂肪酸。飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸含量相同。豬油富含營養，能提供很高的卡路里。豬油在人體內的吸收率達到95%以上，或者說維生素A和維生素D的含量是很高的調味品，它的脂肪比黃油少，非常適合維生素A缺乏的人和兒童。

煉豬油時，加上這個步驟，豬油雪白如凝脂，還不腥